自制甜酒酿的做法
甜酒酿的做法步骤如下：
准备材料：糯米500克、甜酒曲2克、水适量。
1、糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。
2、把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。
3、把煮熟的糯米盛出来，放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。
4、拌匀后把糯米压平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。
5、把放糯米的容器包起来，温度保持在30-40度之间，存放一天就可以吃了。
6、完成。
红曲米酒酿步骤 美味红曲米酒酿做法
甜酒酿具有行血，暖胃、暖宫、丰乳的功效，是女性们保健、美颜的食品，下面我把做甜酒酿的步骤分享给大家看看。
工具/材料糯米300克，甜酒粉按说明下料。
01首先把糯米清洗干净，然后加适量的水泡3个小时左右。
02捞上来放到过滤器，然后放置锅里蒸15分钟左右。也可以放到竹篮或其它篮子，但必须干净不能粘有油
03拿出来倒到干净的盘子，用筷子松开糯米饭，晾凉到30都左右。
04甜酒粉用2勺凉开水搅拌均匀。甜酒粉按说明下料
05然后浇到30度左右的糯米饭里，用筷子搅拌均匀。
06再用手压实糯米饭，然后在糯米饭中间挖一个洞。挖个洞主要是发酵过程观察洞里有一窝甜酒就是做成功了
07盖上盖子，放置阴凉的地方。如果是夏天24小时就可以一酿成甜酒了，如果是冬天时间就长些
0824小时后，打开盖子一股非常浓香的甜酒香味攻出来，里面洞里以酿成一窝清晰的甜酒了。
1、红曲米酒酿的用料：圆糯米300克、红曲米20克、甜酒曲2克、凉白开水适量。
2、将糯米和红曲米洗干净，一定要洗到糯米基本无色，当然，一开始用红曲米可能看不出，但最终如果只用糯米，一直要洗到水清为止，越清，最后汤色越好。
3、洗好的米泡6个小时左右，沥干水。放在蒸格上蒸熟，蒸30分钟刚好。
4、蒸好的糯米放提前消毒的盘内晾至低于体温的温热。这里面用的所有东西必须干净。
5、撒2克酒曲液的大部分在糯米表面，将晾好的白凉开水边加边拌均匀。
6、把拌匀的米压紧，在中间掏个小洞，将刚剩下的一点酒曲撒在表面，再洒点凉白开。盖上盖子密封，两天之内不要开盖。
7、红曲米酒酿发酵一定要避光，因为红曲霉菌见光分解，不避光色泽会越来越淡，用毛巾包着发酵的，36个小时，小酒窝中间就溢满红曲酒酿水，满是酒味。
8、这时再兑入一杯晾好的白水，把酒酿放到冰箱冷藏，避免过度发酵。一天后就可以开吃了。
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