鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼制作方法：
所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
详细做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
补充说明：
1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。
2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。
4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。
鸡蛋灌饼，相信大家都不陌生，也吃过。有的人会好奇鸡蛋是如何放进饼的里面的。下面我就来满足大家的好奇心，并让您在自家吃到好吃的鸡蛋灌饼。
食材：面粉 适量，食用油 少许，盐 少量，甜面酱 个人口味。
食用油加热后，趁热倒入面粉中搅拌均匀成油酥，冷却待用。
2.和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
3.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
4.面团取出轻轻揉匀。再取一面团擀成长条，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
5.对折后从一端卷到另一端，卷的稍微紧一些，在封口处将面片捏紧。
6.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
7.放置锅到电磁炉上加少许油加热，放进博饼，中小火烙，当饼中间鼓起来时，用筷子将鼓起的地方开一个小口。将打好的鸡蛋灌入开口处。然后翻一面继续烙。
8.等到两面煎成金**，就可以出锅了。搭配上喜欢吃的。就可享用了。
希望以上内容对您有帮助！
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