潮汕地在煮鱼怎么做的
潮汕煮鱼方法
主料
黄脚立 ：1条
辅料
芹菜 ：2根
红辣椒 ：2根
生姜 ：一块
豆酱 ：适量
盐 ：适量
具体步
第一步
准备材料
第二步
将生姜洗干净，切片，再切成丝，放置盘中，待用
第三步
将红辣椒洗干净，切段去籽，再切成丝，放置盘中，待用
第四步
将芹菜洗干净，去掉头，切成段，放置盘中，待用
第五步
将鱼处理干净，切刀花，放置盘中，待用
第六步
待水沸腾时，将黄脚立放入锅中，撒上适量的盐，盖上锅盖煮8分钟
第七步
热锅，倒入适量的油，放入姜丝爆炒后，倒入适量的水
第八步
8分钟后，揭开锅盖，倒入适量的豆酱，搅拌均匀
第九步
最后，撒上切好的红辣椒和芹菜，1分钟后，便可装盘
第十步
成品完成，准备上桌了
潮汕鱼饭正宗做法：
用料：红杉鱼（金线鱼）一条350克、盐适量、普宁豆酱适量。
步骤：
1、新鲜红杉鱼（海鱼，又叫金线鱼）处理好。
2、抹干水分后，往鱼身抹一层盐，里里外外抹均匀。静置两小时以上。如果放冰箱冷藏，腌过夜效果更好。
3、起锅。水开后中火蒸8分钟。
4、蒸好取出。放凉后置冰箱冷藏两小时。
5、两小时后取出来，配上一碟普宁豆酱，完美搭配。
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