大骨大骨头的做法
1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金**。
3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。
4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。
葱、姜、蒜、花角、大料。
做法：
1、用刀背把骨头敲开；
2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了；
3、过滤出清汤，备用；
4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花椒，大料；
5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入；
6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口；
7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右），就可以捞出放凉了；
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
做法二
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。 [2]
做法三
材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
步骤
1、先将骨头洗净，
2、把骨头入开水焯
3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）
4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。
5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。
烤大骨棒是一家一个味一家一个方都说自己的是正宗‘秘籍’。但整体制作方法还是万变不离其宗。下面我就说说我的做法希望能对你有所帮助
烧烤在东北可以说无所不烤。烤即能吃出特色来。烤大骨头是在炒大骨头的基础上演变而来的。
烤大骨头的做法
1?大骨头的清洗
大骨头用水浸泡5-6小时中途需要换水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水
2?卤水的制作
汤桶中加水放入炒好的糖色大火烧开放入大料5克，桂皮2克，香叶2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入汤桶中加入盐，冰糖在放入大骨棒小火卤一个半小时在浸泡30分钟即可起锅。商用卤汤可以循环使用。料包可以适量调整。卤汤只是老骨头的第一步。所以卤汤要突出棒骨的香气。不必像做卤大骨头那么追求卤出的味道。会增加成本
3?正式烤制
将卤好的大骨棒上炭火上烤制。边烤边刷卤汤上的油（老卤汤上的卤油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均匀的撒上秘制烧烤料烤出香气即可
4?烧烤料
花生米碎，熟芝麻，孜然，麻辣鲜，辣椒粉，（可以放虾米粉）盐，味素
5?虾米粉
淡干海米干锅炒酥，擀碎成末越细越好。只占烧烤料的100分之一的用量就可
制作要点
①大骨头要浸泡出血水。在卤熟。全程要小火保持汤面微开即可。卤制7成熟即可。浸泡半小时入味用汤锅的余温浸至到8成熟
②烤制大骨棒一定要烤透。外边烤的焦香。入口外焦香里鲜嫩筋头部分有嚼劲。
③刷的卤油要在卤汤罐中最上层浮油。刷的时候要将油化开。并坐在热水中保温。防止凝结
大骨头的吃法
大骨头要先吃肉。在用吸管慢慢的将骨髓吸出来。肉既有卤汁的香气又有烧烤焦香。同时也可以烤制脊骨，叉骨……
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572175190.html
相关推荐
-
东莞农业龙头企业排名
东莞市农业龙头企业名单1、东莞市太粮米业有限公司2、东莞穗丰粮食集团有限公司3、东莞市果菜副食交易市场有限公司4、岭南生态文旅股份有限公司5、东莞市江南市场经营管理有限公司6、东莞市银华生物科技有限公司7、东莞市金良稻丰米业有限公司8、广东...
-
适合大学生看的书有哪些
导语：书是人类的精神食粮，自古有云“富家不用买良田，书中自有千钟粟”，与书为伴，可以找寻大学的答案，人生的答案。小编整理了适合大一新生阅读的书籍，希望大家喜欢：1人文读本1、夏中义主编《大学人文读本》(三卷本：人与自我、人与国家、人与世界)...
-
梦幻西游手游十二元辰卯兔怎么打
卯兔特点：所有被封印的单位，在回合结束以后会自动解除封印，并且会损失一半的血量。卯兔召唤：每回合开始，如果有小怪是满血的话，那么兔子就会召唤。所以这关的打法技巧就在召唤上面了，绝对不能有满血的小怪出现，所以不能用集火一个个杀的策略来打，打兔...
-
摩托车后盖怎么打开
打开摩托车后盖的方法通常取决于摩托车的型号和设计。以下是一些常见的打开摩托车后盖的方法：可展开类型使用手朝外轻轻拉取或解开蝴蝶扣即可打开。电池舱或块状螺丝如果后盖通过电池舱或块状螺丝固定，可以旋开这些螺丝来打开后盖。钥匙开启如果后盖外部有锁...
-
苹果树有虫应用什么农药
苹果树花期如何管理一些苹果园区，往往只注重挂果后的治虫防病，而忽视春季黄金时期的花期管理。这段时期采取人工辅助授粉、疏花疏果等措施，可有效提高苹果的坐果率，防止大小年，提高果品的产量和质量。 一、人工授粉 人工授粉是提高坐果率的重要措施，特...
-
使用半成品果浆生产果脯
苏联“诺文卡”果脯是一种用果浆棗浆果浆或柑桔浆和苹果粉加糖熬煮、干燥、切块、再干燥、撒上糖后制成的产品。原料配方(1吨产品)果浆棗浆果浆或浓度为10％的柑桔浆1350千克糖620千克苹果粉8千克乳酸钠4千克允许使用苹果粉代替苹果浆或柑桔浆，...
-
畜牧兽医专业毕业生考研主要考什么内容
畜牧兽医专业考研要考的科目有家畜解剖生理、畜禽生产、动物营养与饲料学、临床诊疗(含家畜内外产科)、预防兽医（动物传染病、微生物、免疫）、特种动物生产、畜产品加工、宠物疾病诊断等。畜牧，多指畜牧业，是指对有经济价值的兽类和禽类等动物进行驯化和...
-
太原花卉市场批发市场在哪里?
太原花卉市场批发市场地址：1、太原市小店区东关村花卉批发市场：太原市小店区许坦西街（山西煤炭管理干部学院新区宿舍西北侧）。2、太原市迎泽区南沙河快速路与东中环路交叉路口往东北约100米（育阳小区南侧约150米）。3、太原晋源区花卉小镇：晋源...
-
教师节水果礼盒预定方案
教师节即将来临，水果礼盒是一份健康、美味的送礼选择。以下是一个教师节水果礼盒预定方案的建议：1. 根据预算确定价格范围：在制定预定方案之前，请先确定你的预算范围。这将有助于你选择适合的水果礼盒。2. 确定礼盒大小：考虑受礼者的人数和需求，选...
-
社科管理专业大学排名
当前社会科学与管理专业的大学排名如下： 全球排名（QS世界大学排名）1. 哈佛大学 （Harvard University）2. 牛津大学 （University of Oxford）3. 斯坦福大学 （Stanford Universit...
-
虎杖有什么药用价值呢？
在农村的山上面存在大量的野菜野果野树，应有尽有，一年四季更迭交替，以前生活条件不好，物质匮乏，就常常去山里采挖一些免费的?零食?吃，有时候还可以当成主食来吃，有些野果饱腹感还挺强的，那时候在山上干活的人还挺多，所以我们这些顽皮贪玩的孩子会到...
-
天津二级建造师证件期限
天津二级建造师证件的有效期如下：初始注册有效期：取得建造师执业资格证书且符合注册条件的人员，在3年内完成初始注册后，方可进行执业活动。建造师执业资格证书的注册有效期一般为3年。延续注册有效期：在注册有效期满前3个月，持证者应到原注册管理机构...