草鱼俗称什么鱼?为什么?
草鱼（Ctenopharyngodon idellus）属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子等。英文名：Grass carp 。
我国重要淡水经济鱼类中最负盛名者当推草鱼（Ctenopharyngodon idellus ）、青鱼(Mylopharyngodon piceus)、鲢(Hypophthalmictuthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)等世界著名的“四大家鱼”，虽均为我国特有鱼类，而草鱼以其独特的食性和觅食手段而被当做拓荒者而移植至世界各地。
其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形，无须。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。体呈茶**，背部青灰略带草绿，偶鳍微**。
草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具河湖洄游习性，性成熟个体在江河流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体（湖泊、小河、港道等水草丛生地带）摄食育肥。冬季则在干流或湖泊的深水处越冬。草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食，为典型的草食性鱼类。其鱼苗阶段摄食浮游动物，幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等，体长约达10厘米以上时，完全摄食水生高等植物，其中尤以禾本科植物为多。草鱼摄食的植物种类随着生活环境里食物基础的状况而有所变化。
鱼和其它几种家鱼的生殖情况相类似，在自然条件下，不能在静水中产卵。产卵地点一般选择在江河干流的河流汇合处、河曲一侧的深槽水域、两岸突然紧缩的江段为适宜的产卵场所。生殖季节和鲢相近，较青鱼和鳙稍早。生殖期为4-7月，比较集中在5月间。一般江水上涨来得早且猛，水温又能稳定在18℃左右时，草鱼产卵即具规模。草鱼的生殖习性和其他家鱼相似，达到成熟年龄的草鱼卵巢，在整个冬季（12月至2月）以Ⅲ期发育期阶段越冬；在3-4月份水温上升到15℃左右，卵巢中的Ⅲ期卵母细胞很快发育到Ⅳ期，并开始生殖洄游，在溯游过程中完成由Ⅳ期到Ⅴ期的发育，在它溯游的行程中如遇到适宜于产卵的水文条件刺激时，即行产卵。通常产卵是在水层中进行，鱼体不浮露水面，习称“闷产”；但遇到良好的生殖生态条件时，如水位陡涨并伴有雷暴雨，这时雌、雄鱼在水的上层追逐，出现仰腹颤抖的“浮排”现象。卵受精后，因卵膜吸水膨胀，卵径可达5毫米上下，顺水漂流，在20℃左右发育最佳，大约30-40小时孵出鱼苗。
草鱼生长迅速，就整个生长过程而言，体长增长最迅速时期为1-2龄，体重增长则以2-3龄为最迅速。当4龄鱼达性成熟后，增长就显著减慢。1冬龄鱼体长为340毫米左右，体重为750克左右；2冬龄鱼体长约为600毫米，体重3.5公斤；3冬龄鱼体长为680毫米左右，体重约5公斤；4冬龄鱼体长为740毫米左右，体重约7公斤；5冬龄鱼体可达780毫米左右，体重约7.5公斤；最大个体可达35公斤左右。
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
草鱼因食性简单，饵料来源广泛，且生长迅速，产量高，常被作为池塘养殖和湖泊、水库、河道的主要放养对象。自1958年人工催产、受精孵化技术成功后，鱼苗、鱼种来源容易，已成为我国主要精养对象。草鱼还因其能清除水体中及沿岸的草，而被渔民用于在外荡放养一、二年，以开荒除草。草鱼因其能迅速清除水体各种草类而被称为“拓荒者”。我国唐代末期在广东有将荒田筑埂，灌以雨水，放养草鱼一、二年，以清除野草，使成熟田的记载。草鱼常与鲢、鳙混养在一起，投入青草饲养草鱼，而遗留在水中的饲料和草鱼排出的废物，以培养浮游生物，作为鲢、鳙的饲料。
草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的广东至东北的平原地区。自1958年人工催产授精孵化成功后，已移植至亚、欧、美、非各洲的许多国家。
草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量草鱼胆引起中毒事例发生。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系，短期内引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡，对吞服草鱼胆中毒者尚无特效疗法，故不宜将草鱼胆用来治病，如必须应用，亦需慎重。
烤串，我们中国人一听就忍不住淌口水的词。不论是哪一个区域的我们中国人，烤串肯定能激发人食欲，由南到北，由东向西，我们可以把我国简易划分为四个地区，就会发现就算同是烤串，我国就可分离出来四类烤串种类。
北方人喜好小烧烤，棒棒鱼、烤烧饼、烤白米饭、烤鹌鹑都是东北人青睐的特点。东南部喜爱烤海鲜，生耗、海龙虾、巨蟹，上烧烤架，屋子里全是海鲜的味道。大西北的羊肉和牛肉很好，大块肉不用不必要调料，简单盐与孜然粉就可烤成美味可口。西南地区人的身体素质太高，烤虫宴无疑是一绝。
而一样爱吃烧烤的，不仅仅有我们中国人，在国外，大家还喜欢吃烤串，只不过是对于他们而言，烤串食材花式很少，大部分都是牛羊肉。唯一能让人大跌眼镜是指，美国人的炭火烤肉一般是几十斤的大块牛肉就放上烧烤架，烤后之后汁液发生爆炸。这不能不使我们传出疑惑，外国人都不在意肉的价格吗？
如果想简易区别中国烧烤跟美国炭火烤肉，那样要这样归纳。中国烧烤通常是一小块烤串下去，在碳上快烤。国外炭火烤肉乃是大块肉在密封性柴火里渐渐地熏制。大部分国外炭火烤肉都在“熏制间”上用超低温渐渐地熏制20小时，熏制的然料是柴火，有时也会添加少许甘庶。
那样熏制出的肉质地会想蟹柳一样，肉质鲜嫩，并且汁水也被彻底关在牛羊肉里。依据添加的不一样柴火，牛羊肉携带木材的香气，而少量甘庶可以为炭火烤肉增加一丝清甜味，及其让红烧肉的机壳展现诱人柠檬黄。
事实上，外国人炭火烤肉也会依据每个地方展现不一样特性。大家最常见炭火烤肉是北美地区炭火烤肉，温火超低温将一些大块肌肉筋膜比较多的牛羊肉渐渐地烧熟，比如牛胸肉、牛肋条，红烧肉的容积本身就比较大。
大伙儿要记住，牛胸肉和牛肋条全是坐落于牛身上运动量非常大部位。因为牛在行走或飞奔时，常常牵涉到这一部分肉，因此肌肉组织就会特别坚韧，肌肉筋膜多，这就意味着人们需要投入更多时间和气力去处理这种肉，而熏制无疑是一个最方便快捷的方式。再加上这种肉的价格非常低，大块牛羊肉也就成为了美式烤肉的重要食物。
除开烤牛肉之外，烤猪肉和羊肉串也备受外国人热烈欢迎。假如说烤牛肉是美国德州人水准更胜一筹，那样烤猪肉还看美国东部的北卡罗来纳，北卡罗来纳尽管有一个“北”，但是却坐落于东南方向，那个地方的烤猪肉都是简单直接，直接将一整只猪架下去烤，再切成小块，淋上料汁服用。
而羊肉串是美国肯塔基州的特色产品，本地人喜欢将熏制好一点的牛肉切片，蘸着黑酱（Worcestershire-based）一起服用，这类黑酱的香味更偏向于辣酱油，吃着味儿也侧重口感一些。
由此看来，国外人爱烤大块肉，通常是而且他们的烤串方式就是熏制，而采用的牛羊肉归属于价格对比低廉肌肉筋膜比较多的牛羊肉。除开牛羊肉之外，她们也羊肉串和生猪肉，在羊肉串和烤猪肉便捷，与中国更相像一些。
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