野生芥菜的做法
野生芥菜的做法
野生芥菜的做法，芥菜大家都吃过，但野芥菜未必，野生芥菜是自然界中很不起眼的一种野生草本植物，荠菜含有乙酰胆碱，可以降低血液及肝里胆固醇。以下分享野生芥菜的做法
野生芥菜的做法1野生芥菜的吃法主要是：包饺子，包包子等。
荠菜是春季非常美味的野菜之一，每100g荠菜钙含量高达294mg，接近牛奶含钙量的3倍，是小白菜的6倍。荠菜同样富含钾、镁、维生素K、胡萝卜素等有利于钙吸收利用、沉积于骨骼的营养素，是非常健骨补钙的绿叶蔬菜。
1、做法：面粉加入牛奶和酵母和成面团，等待发酵。 荠菜洗净后沥干水分，切碎；鸡蛋打成蛋液，炒熟后剁碎；黑木耳泡发洗净后剁碎；少量粉丝泡发后剁碎，一起加色拉油拌成馅料，先不放盐。
2、把面揉成长条再切成大小均匀的面团， 后擀成0.5cm左右厚度的面皮。馅料加入盐拌匀，包入面皮捏成包子 ，发酵10~20分钟。蒸锅放蒸布，冷水放入包子，水开后蒸7、8分钟，关小火焖1分钟，关火后等一会儿。
3 、再把锅盖完全掀开取出包子即可。做好的包子冷凉透后也可以装保鲜袋放入冰箱冷冻起来，能吃1周左右，下次拿出来稍微放放再加热，荠菜还是嫩嫩的。
野生芥菜的做法2野生芥菜的功效和作用
1、解毒消肿
野生芥菜不但营养丰富，保健功效也极为出色，因为这种蔬菜中含有丰富维生素c它具有超强的解毒能力，能抑制人体内多种病毒与细菌的活性，可以防止身体因细菌或病毒感染而出现疾病。生芥菜中含有的微量元素还能加快删除愈合，并能预防伤处感染也能让人类皮肤表面出现的肿痛很快消失。
2、润肠通便
野生芥菜中含有大量膳食纤维和碳水化合物，它含有的碳水化合物在进入人体后会吸水膨胀，能软化大便，而且能对肠道产生温和刺激，可促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，也能缩短人体排便时间，经常食用能润肠通便，清肠排毒并能预防缓解便秘。
3、提神醒脑
野生芥菜是一种带有自然香味儿的'绿色蔬菜，人们在闻到这种香味后，会让精神保持亢奋，头脑保持清醒，另外它还含有丰富的抗坏血酸，这种物质，进入人体后能参与人体的正常氧化还原，而且能提高脑细胞的血氧能力，它能让大脑功能明显增强，也能缓解脑疲劳，从而也就起到了提神醒脑的重要作用。
4、补充维生素
野生芥菜能为人体补充多种维生素，特别是维生素a和维生素c的含量都特别高，人体吸收它含有的维生素a以后能防止视力下降，并能提高人类眼睛在黑暗中的事物能力和缓解眼疲劳。慢慢食用野生芥菜，吸收丰富维生素c以后能增强身体抗病毒能力，并能增强人体自身免疫力，对提高人体健康水平有很明显的好处。
野生芥菜的做法3芥菜的营养价值
芥菜在南方地区比较常见的，它营养丰富，药用价值也高，不过北方的朋友可能接触得就少了。
芥菜(原变种)一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片。茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
除高寒和干旱地区外，芥菜在中国不存在分布边界。东至沿海 各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜的做法
适合芥菜的做法很多，大家可以结合个人的品味来选择烹饪方法，这个就因人而异了。
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。烧开水把芥菜倒入焯两分钟。
最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
孕妇能吃芥菜吗
孕妇的身体情况比较特殊，有些食物可能就会刺激到孕妇的身体，影响胎儿的发育。
孕妇可以吃芥菜。
芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
芥菜还有解毒消肿之功，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。
芥菜头
根用芥菜，其根状如萝卜，也叫大头菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩。元代王祯著《农书》解释芥菜:“其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。”
芥菜疙瘩原产我国，是我国一种古老的蔬菜，种植历史悠久。我国南北各地均有栽培，西南地区较为普遍。芥菜经过长期培育和选择后，出现了许多类型和变种，根用芥菜是芥菜的一个变种。芥菜疙瘩为十字花科一年或二年生草本植物，芥菜疙瘩性喜冷凉，只进行秋季栽培，其生物学特性和栽培技术与秋季大萝卜相似。芥菜疙瘩叶椭圆形，叶色深绿，也有红色或红绿相间的品种，花为**，肉质根肥大，呈圆锥或圆筒形。
芥菜丝的腌制方法
芥菜的吃法很多，一些人喜欢将它腌制起来，腌制过的芥菜加上各种佐料的浸入，吃起来口感更好。
1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉。
2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣。
3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉。
4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀。
5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。
最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了。
野芥菜根
野芥菜根炒菜吃就可以了，那么野芥菜根别名是什么呢？
野芥菜根别名为黄鹌菜。野芥菜根就是野芥菜的根部，野芥菜是一种十字花科的植物，原产于亚洲，但是也有指产于地中海，它被带到世界各地，具有很强的侵入性，在澳洲就被当地政府归为要消除的野草种类。野芥菜根呈长纺锤形，常簇生而扭曲，长5～15cm，直径0.2～0.6cm。表面暗褐色，有不规则的纵皱纹。质硬而脆，易折断，断面粗糙，灰白色。气微，味甘、微苦。
要知道野芥菜根可以有效的凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。
芥菜丝的烹饪做法
食材：芥菜头200克、猪肉50克。
辅料：胡萝卜50克、葱50克、盐适量、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、调和油15毫升。
步骤：
1、将新鲜的芥菜头洗净；
2、用擦菜器擦成细丝状；
3、放入适量盐；
4、腌制一会让芥菜头出汤汁；
5、取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜；
6、将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子；
7、炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉；
8、煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜；
9、将芥菜丝放入锅中；
10、用铲勺翻炒一会；
11、放入胡萝卜丝继续翻炒；
12、待食材变软后即可出锅；
13、将炒好的芥菜丝盛入盘中，成品如下：
除了腌制，芥菜丝还有凉拌、热炒、炝拌等多种做法，并以其风味多变、鲜香爽口的口味和营养丰富的食用价值牢牢抓住了人们的.心。接下来就让我们来看看芥菜丝的多种做法。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。
2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。
3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。
4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。
5、将木耳泡发后切丝。
6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。
做法二：
原料：肉200克、芥菜500克、油、盐、葱花。
制作步骤：
1、将新鲜的芥菜切成丝。准备好猪肉和葱花。
2、烧热锅后加适量的豆油烧热。
3、放入猪肉丁并炒香。
4、在锅中加上葱花、盐、芥菜丝。
5、大火炒几分钟加适量的水，水干后即可出锅。
做法三：
原料：芥菜丝150克、五花肉片30克、干红辣椒3个、花椒、油。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝，用清水多洗几次。
2、用油起锅，爆香辣椒和花椒。
3、放入五花肉煸炒至熟。
4、将芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软后，即可出锅盛盘。
做法四：
原料：
制作步骤：
1、将葱切块，蒜拍碎切末，腌芥菜丝用水泡一泡并适当搓洗。
2、锅中坐油，放入花椒，用小火熬香。
3、香味出来后，把花椒捞出来，然后调成大火，放入蒜末葱段炒香。
4、加入芥菜丝一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出锅。
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