油焖大虾做法大全
1、做法一：
食材：大虾500g、葱姜蒜适量、番茄酱3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖适量、盐适量。
虾剪须挑虾线。葱姜蒜切末，备用。
虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。
再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！
2、做法二：
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。
烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。
待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
3、做法三：
主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）。
炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香。
将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色。
将对虾两面煎制变为金**，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
怎么做焖大虾
焖大虾的做法家常：
主料：虾10只、番茄酱1勺。
辅料：姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。
步骤：
1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。
2、大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。
3、用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。
4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。
5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。
6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。
7、加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。
8、焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了。
9、这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃。
焖大虾的做法
焖大虾的做法，相信很多朋友都喜欢吃焖大虾这道菜，那么大家知道怎么做焖大虾吗，还不知道怎么做焖大虾的朋友就来看看焖大虾的做法吧，希望可以帮助到有需要做焖大虾这道菜的朋友们哦！
怎么做焖大虾1油焖大虾的做法步骤
1、准备好新鲜的大虾清洗干净
2、用牙签挑去虾线，不过这可真是一个费事儿的活儿啊，还好虾够大，要是体积小一个个来的话弄死我哦
3、倒入适量的料酒腌制十分钟左右
4、在腌制的时候我们来准备其他的材料，葱段切丝儿，姜切粒，大蒜切片儿
5、将生抽，白糖，香醋，水，干淀粉混合，用勺子轻轻的'搅拌至白糖融化哦，待用即可
6、炒锅至火上，倒入适量的橄榄油，烧制六成热左右。
7、倒入大虾，翻炒均匀，是每只虾都沾上油
8、煎至两面变红出虾油，期间可以用锅铲压一压，使得大虾出更多的虾油
9、将煎好的虾盛出来备用
10、锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末炒香
11、倒入刚刚调好的调料汁儿
12、倒入炸好的大虾
13、再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可。
怎么做焖大虾2油焖大虾的做法步骤
1、原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
2、将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
3、净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
4、放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
5、淋入一汤匙料酒。
6、放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
7、调入盐和糖。
8、加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
9、汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
小贴士
1、处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。
2、焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3——5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。
3、用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。
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