正宗无骨鸡爪的制作方法
无骨鸡爪的制作方法如下：
把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分
凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)
放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，没过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去，再在上面放几片柠檬
冷藏一夜，或者3－4个小时，装盘~
泡椒凤爪的做法步骤
泡椒凤爪的做法步骤：1 1鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。
泡椒凤爪的做法步骤：2 2鸡爪洗净去指甲。
泡椒凤爪的做法步骤：3 3切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
泡椒凤爪的做法步骤：4 4切好的鸡爪，焯水。
泡椒凤爪的做法步骤：5 5焯完水后备用。
泡椒凤爪的做法步骤：6 6糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
泡椒凤爪的做法步骤：7 7配好的卤料煮开。
泡椒凤爪的做法步骤：8 8倒入鸡爪，水开倒适量料酒。
泡椒凤爪的做法步骤：9 9煮十分钟左右。
泡椒凤爪的做法步骤：10 10用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
泡椒凤爪的做法步骤：11 11最后一次最好用纯净水。
泡椒凤爪的做法步骤：12 12泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。
泡椒凤爪的做法步骤：13 13配成泡椒水汁。
泡椒凤爪的做法步骤：14 14鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
泡椒凤爪的做法步骤：15 15盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
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