豆豉排骨的家常做法
1、原料准备：排骨500克，食盐1/8小勺，姜3片，料酒1大勺，生抽1小勺，小葱3根，豆豉2大勺，白糖1小勺。
2、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖。
3、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中，把食材和调料充分搅拌均匀，腌制30分钟。
4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上，放入蒸箱。
5、蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟。
6、蒸好的排骨取出稍凉即可食用。
豆豉蒸排骨如何做，最鲜美，又香又嫩，非常美味呢？
豆豉蒸排骨是经典的粤菜，从生排骨到端上桌也就半个小时，出锅香气四溢，口感鲜香过瘾，做法简单，分享给大家。
所需食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、干豆豉、老干妈、干淀粉。
1、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀。
3、加入1勺玉米淀粉，加入1勺花生油抓匀备用。
4、放入敞口盘子中，大火蒸12-20分钟即可。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
豆豉蒸排骨如何做，最鲜美，又香又嫩，非常美味呢？
今天给大家分享一道我非常喜欢的排骨做法，选用煮的方法，更好地保存了猪排骨自身的鲜香。很有可能有人会觉得煮的猪排骨过度口味淡，但是这种添加了黑豆豉的粤式作法，就要这道菜的味道变得越来越浓厚，吃着一点也不口味淡。
以前的人喜欢吃肉，现在人大部分喜爱啃猪排骨。特别是猪肋排，其实就是猪小排，也是广受好评。可是，常常买菜的人就会发觉。大家卖的猪小排，末端的那一部分，总是会有一部分是带软骨组织或是全猪瘦肉的。这一部分肉假如跟其他带骨的肉一起煮，时间久了非常容易会碎掉。
因此，这一部分肉用于蒸着吃，是再合适不过了。如果没有硬骨血，很容易切割成一指宽左右一小块。类似丁的一小块，不仅有利于进味，而且不用长期加温就可熟，还能保持嫩的口感。那样，你还在等什么？跟我一起来做这道美味的猪排骨美食吧！
豆豉蒸排骨所需资料：猪肋排，黑豆豉，姜片，小葱，蒜头，香莱，五香粉，生鸡蛋，耗油，生抽酱油，植物油，白胡椒粉，玉米粉，五香粉，味精。制作流程如下所示：
第一步准备一些猪肋排，随后打花刀剁碎一指厚为的小小块。先用温水将猪排骨反复地清理几次，然后再用水浸泡一个小时左右。
第二步泡泛白的猪排骨再换水清洗几次，直至把鲜血统统清洗干净才行。并把备好姜片，小葱，蒜头全都切割成碎屑，最后再提前准备一小碗儿黑豆豉预留。
第三步猪排骨里加入姜片、小葱、生抽酱油、白胡椒粉，五香粉，耗油，食用盐，味精，最终打进一个鸡蛋。将所有的调味品拌匀，随后腌渍20分钟。
第四步锅里倒入一点植物油，把蒜泥和黑豆豉放进锅里，煸炒出香味。把水豆豉和蒜泥倒入腌好的猪排骨中，此外直往碗里放进适量玉米粉，把所有的食材抓拌均匀，放进一只适宜的容器里。
第五步提前准备一只炒锅，再将装猪排骨的菜盘放进锅里，走红将排骨蒸制25分钟。（那样蒸出来的猪排骨肉质地较为脆，喜爱酥烂口感的可以多蒸一会儿）最终在蒸好的猪排骨上上洒一些切好的香莱就可以。一道美味的豉汁蒸排骨，就做好！味儿十分诱惑，确实越吃越香，美味的很啊！
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