中式营养早餐的做法大全
1、韭菜盒子做法
2、鸡蛋灌饼做法
3、荷叶饼做法
4、孜然羊肉做法
5、豆沙芝麻馅饼做法
6、烫面饼做法
7、猪肉茴香盒子做法
8、肉夹馍做法
1.韭菜盒子做法：面：1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。馅：1、鸡蛋液打匀；2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；4、水发虾米垛碎；5、韭菜洗净控干水分，切碎；6、3+4+5混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。包：1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。烙：1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
2.鸡蛋灌饼做法：1、面粉一半用开水烫，用筷子搅成絮状，然后揉成团；2、一半面粉用冷水和面，揉成面团；3、两个面团和在一起揉匀，盖保鲜膜饧20分钟；4、取出面团再次揉匀，分割成等大的面剂；5、取一面剂，擀成椭圆形面片；6、然后在面皮上刷层薄油；7、由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。8、锅内下油，下入饼胚，小火烙制；9、鸡蛋打散，加入适量盐搅匀；10、待面饼鼓起，用筷子在面饼中央挑起一个“T”型缺口（我是瞎挑的）；11、从缺口处灌入适量的鸡蛋液，继续小火烙制；12、待蛋液微微凝固，翻面烙制底面金黄，即可出锅。
3.荷叶饼做法：1、酵母用温奶稀释，静置3分钟；2、添加面粉，用筷子搅成絮状面块；3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放在温暖处饧发；4、待面团发至2被大小左右，取出揉匀排气；5、分割成40克左右的面剂，擀成薄饼状；6、在饼上刷层薄油，然后对折，塑形；7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发；8、饼胚发至蓬松轻盈状，入锅用大火蒸，开锅后8分钟关火，虚蒸3分钟即可。
4.孜然羊肉做法：1、洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用；2、起油锅，油热后，爆炒洋葱；3、葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒；4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可。
5.豆沙芝麻馅饼做法：1、用少许温水融化酵母并静置片刻，打入鸡蛋，倒入牛奶搅匀；2、添加面粉和少量糖，用筷子一点点搅匀，然后揉成光滑的湿面团，放温暖处饧发；3、饧发至原面团2倍大小，取出排气，揉匀，切成均匀大小的面剂；4、面剂擀平，放适量红豆沙和熟芝麻在面皮中间；5、包成圆包子形状，收口向下；6、反正面摁上芝麻并擀平，盖布放温暖处再次饧发至蓬松轻盈状；7、平底锅内涂薄油一层，用小火把面饼烙成双面金黄，饼的四周摁下去不洼陷即可出锅。
6.烫面饼做法：1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状；2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；3、盖保鲜膜饧10分钟；4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮；5、包入馅料，再次擀平；6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼；7、反正面烙成金**即可；8、趁热食用。
7.猪肉茴香盒子做法：1、热水和面，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜饧20分钟；2、猪肉剁成小碎粒，添加盐、生抽、料酒、胡椒粉和油，顺时针搅拌均匀；3、茴香洗净控干水分，切碎拌入肉馅；4、添加少量盐、糖和味精、香油提味，拌匀；5、面团取出揉匀，分成等大的面剂，擀成薄皮；6、包入馅料，对折，边缘捏合；7、饼铛（或锅）内刷层薄油，排入盒子，小火烙制反正面金黄即可。
8.肉夹馍做法：1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；2、添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮；3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；4、面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；5、分割成大小均匀的小面团；6、揉匀，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发；7、待饼胚饧发至蓬松轻盈状，移入饼铛，反正面烙熟即可；8、红烧肉、辣椒和香菜切碎拌匀；9、面饼从中间分割，不要切断，填满馅料，夹而食之。
做馅饼的面怎么和又软又好吃
我们这里有一种像白吉馍的发面饼，凉了还是软的，而且很有嚼劲，夹着菜吃特别好吃。我自己在家也经常做馅饼，咸味的馅料，面皮大部分都是用烫面做的。甜味的馅料，面皮是用发面做的，蓬松宣软，孩子一次至少可以吃三个，有时候还会带两个去学校。
那么该如何解决发面饼凉了发硬的东西问题呢？
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增加和面的水量发面饼和面水量要比馒头包子多一些，如果和好的面团软硬度和馒头包子面差不多，这种烙出来的发面饼，热的时候口感还可以，凉了之后就会发硬了。
我们和包子馒头面，水量和面粉的比例约为1:2，也就是说一斤面粉至少需要两百五十毫升的水。做发面饼和面，一斤面粉，至少需要三百毫升的水，水多一些，和好的面就比较柔软，烙出来的发面饼也就比较柔软。
面团里加油等面粉加水和酵母搅拌成面絮后，把油加进去揉成面团的面团，盖上保鲜膜发酵。面团加油的目的是保持面团的水分，做好的面饼即使凉了也不会发硬。
油最好用猪油，没有猪油就用色拉油吧，不过最好先把色拉油烧热去去腥味，凉了之后再加入面团里。一斤面粉加二十克左右的油就够了，油太多了会形成油膜，影响面团的发酵。
分享一下发面芝麻馅饼的做法
食材：面粉、酵母、白糖、温水、猪油/色拉油、芝麻糖馅
步骤一：把三克酵母、五克白糖倒入两百毫升的温水里，搅拌至酵母融化。然后再把酵母水分次倒入三百克面粉中，将面粉搅拌成柔软的面絮状。
步骤二：加入十克的熟油，然后下手揉成一个面团，盖上保鲜膜发酵至体积变大两倍以上。
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步骤四：等面团体积变大，扒开面团表面里面呈蜂窝组织，直接揪下一团面团，用手指稍微整理一下，然后填入适量的馅料，像包包子一样，将口收紧。
步骤五：电饼铛或平底锅刷油预热，将饼胚收口朝下放入电饼铛中，用手轻轻按压薄一些，表面再刷少许的油，然后盖上锅盖小火煎至底部微黄翻一面。
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步骤六：小火煎至煎至两面金黄即可出锅。
小贴士：烙饼的时候火候不要太大，不然饼皮糊了，馅料里的糖还没融化，吃起来还有颗粒感。烙饼时锅盖要用拱形锅盖，因为发面饼在烙的过程中会继续发酵，锅盖太低会抑制发面饼发酵。
好吃的馅饼做法如下：
食材：面团、开水、温水、西葫芦、虾皮、粉丝、葱花。
调味：食盐、生抽、蚝油、芝麻香油。
1、教大家一个半烫面的方式和面，这一盆面重约400克，用筷子做个记号，如图所示，从中间一分为二。
2、左边用开水和面，边倒边搅拌，右边用温水和面，边倒边搅拌，这就是半烫面的方法，既有烫面的柔软，又有死面的筋道口感。
3、把面絮揉成面团，让半烫面和死面相结合，达到面光、盆光、手光的状态即可，面团摸起来光滑，尽量偏软一些，盖上一层保鲜膜，静置休息30分钟。
4、馅饼可以按照自己的喜好来，我用的西葫芦，现在也是应季蔬菜，非常鲜嫩，一掐就出水，清洗干净后，擦成细丝，加一勺盐抓匀，逼出内部水分。
5、这个馅料推荐大家收藏一下，真的非常好吃，有西葫芦、粉丝、鸡蛋碎、葱花，还要抓一把虾皮，能起到增鲜的作用。
6、按照个人的口味，加入半勺食盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻香油，顺时针搅拌均匀。
7、面团饧好之后，无需揉面，搓成长条后，分成均等的面剂，要比饺子皮大，舀入适量的馅饼，用包包子的手法，收口捏紧。
8、也就是全部做出包子的形状，然后将收口处朝下，轻轻按扁，一个馅饼的生胚就做好了。
9、用电饼铛或者平底锅都行，预热刷上一层薄油，下入生胚之后，在上面也刷一层薄油，锁住水分，中小火勤翻面，等两面色泽金黄，即可出锅。
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