鸡饭的做法窍门
是不是有很多人感觉平时煲饭做菜很麻烦？辛苦做出来，还要被孩子嫌弃没味道不好吃？好吧，其实孩子们就是吃腻了一成不变的饭菜，偶尔的，我会把饭和菜一锅熟，特别是秋冬季节，这样一锅熟的饭菜更受欢迎，热腾腾出锅，热腾腾下肚，舒服！
没有试过的朋友，今天可以试试了，给大家分享这一锅客家传统的鸡焖饭，我们每年都会做好多次来吃哦，做法简单，配料也简单，特别特别香，光看就流口水了。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备半只鸡，当然，你是土豪的话，准备一只鸡，把鸡砍小块，加适量的胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟，下调料根据自己喜欢的口味下吧，没法统一量。
第二步：鸡肉腌制的时间，可以来准备其他食材，1块腊肉，把皮去掉，切成小块，我喜欢放肥一点的腊肉；3根腊肠，切片；大半碗新鲜黄豆，清洗一下；五六朵香菇提前泡发好，然后切成片；再备一小把葱花。
第三步：准备三杯半的糯米，两杯的粘米，洗净后提前泡2个小时（其实这一步应该是最先准备的），泡好后的米带水放一边备用。
第四步：锅中下油，油热后，倒入鸡块，把它炒至断生，炒香，一定要大火爆炒，这锅饭香不香就看这一步了，鸡块一定要炒香。
第五步：鸡肉炒得差不多了，加上肥腊肉，把它继续翻炒，炒出油，然后倒入腊肠，再继续翻炒，腊肠炒香后，加香菇，继续把它炒出香味，炒啊炒啊炒，这锅饭香不香，就看你的炒功了，好，炒得差不多了，就把它铺平，加上黄豆，把黄豆也铺平。
第六步：黄豆铺平了，就把米放下去，连带水一起倒进去，最后水要没过米面，不够的话就加清水，尽量地把所有食材铺平一点，这样加水才准确哦，水加好后，面上再撒上适量的盐，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后转中小火焖20分钟左右。
第七步：好了，饭焖得差不多了，关火后大家别急着开锅盖，让它再焖几分钟。
第八步：OK，来开奖了，一股喷香喷香的味道，我们再在米饭面上加上少许的胡椒粉，然后搅拌均匀。
第九步：搅拌得差不多了，再撒上准备好的葱花，搅拌均匀，哇，那香味，闻着肚子就咕咕叫了，我是边搅口水边流了，不过放心，口水没有滴到锅中，嘻嘻，好了，开吃啦。
这一道客家焖饭、鸡肉焖饭就做好了，喜欢的朋友试一下，香喷喷的哟！这样用大锅焖的饭特别香，比电饭锅焖得好吃多了，口感也超棒。
就是比电饭锅要难一点点，因为焖饭的火候没那么好掌握，加水也不容易加到合适，还有就是每家的锅不同，焖饭时间要稍微调一下，大家记住火不能大，大了就容易糊锅了，大家可以多听听锅底的声音，如果听到像油煎东西一样的声音，一定要关火了。
用料
材料：鸡腿、胡萝卜、土豆、洋葱、豌豆、咖喱块（或者咖喱粉）、葱、姜、食盐、料酒
咖喱鸡肉饭的做法
准备材料，堂妈做咖喱饭比较喜欢用鸡腿，肉嫩嫩的咖喱鸡肉饭的做法 步骤1
如果是咖喱粉要提前用温水搅匀再放入食材中。咖喱块放入的时间：在食材中放入高汤，水开后立即放入咖喱块。咖喱鸡肉饭的做法 步骤2
把鸡腿洗净，剔去骨头、撕去鸡皮咖喱鸡肉饭的做法 步骤3
分解好的鸡腿咖喱鸡肉饭的做法 步骤4
把肉切成快，洋葱切块，胡萝和土豆去皮洗净切成大点的滚刀块。葱切丝姜切片。咖喱鸡肉饭的做法 步骤5
青豆，堂妈爱吃的青豆咖喱鸡肉饭的做法 步骤6
鸡腿骨放入锅中煮出高汤，撇去浮沫，过滤后放入大碗中备用咖喱鸡肉饭的做法 步骤7
鸡肉块放进碗里加入一点食盐咖喱鸡肉饭的做法 步骤8
和料酒腌制二十分钟咖喱鸡肉饭的做法 步骤9
锅内放少量的油，加入姜片煎一下。咖喱鸡肉饭的做法 步骤10
再加入葱炒香咖喱鸡肉饭的做法 步骤11
放进炒锅里咖喱鸡肉饭的做法 步骤12
然后加入鸡肉翻炒断生后盛到碗里备用咖喱鸡肉饭的做法 步骤13
锅内再次加入油，加入洋葱块翻炒出香味咖喱鸡肉饭的做法 步骤14
依次下入胡萝卜和土豆翻炒咖喱鸡肉饭的做法 步骤15
然后加入炒好的鸡块炒均匀咖喱鸡肉饭的做法 步骤16
炒匀食材咖喱鸡肉饭的做法 步骤17
倒入鸡骨头熬的高汤，没过食材即可。咖喱鸡肉饭的做法 步骤18
待水煮开后调至中火，放入咖喱块用炒勺搅拌至咖喱块融化。咖喱鸡肉饭的做法 步骤19
开中火炖煮咖喱鸡肉饭的做法 步骤20
加入青豆，加热炖煮期间顺时针搅拌两次咖喱鸡肉饭的做法 步骤21
别糊锅底，但搅拌幅度别太大，以免食材戳烂，影响美观，待汤汁呈稠糊状即可加入食盐调味然后关火。咖喱鸡肉饭的做法 步骤22
咖喱鸡饭好吃汤汁一定要浓稠，这样味道才能浓郁。
咖喱鸡肉饭的做法 步骤23
来一勺香浓的味道好诱人咖喱鸡肉饭的做法 步骤24
米饭的最佳搭档啊咖喱鸡肉饭的做法 步骤25
有滋有味的咖喱鸡肉饭咖喱鸡肉饭的做法 步骤26
记得一定要炖煮浓稠，这样的咖喱饭才好吃！
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