中秋节青岛人都买什么海鲜？
懂得吃的人都知道，吃海鲜要跟着季节走，青岛的秋季正是吃海鲜的大好时机。青岛人中秋节的餐桌上怎么能少得了海鲜呢？螃蟹肥美、生蚝营养、蛤蜊鲜嫩……我今天就为大家介绍青岛中秋不可少的几种海鲜，错过了海鲜季，可别怨我哦!
1、螃蟹
秋天正是吃螃蟹的季节，螃蟹味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨，对身体有滋补的作用。不过螃蟹性寒凉，虽然味美，却不可多食，否则变宝为害。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。
烹制螃蟹用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，能最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，养分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净味美。
2、文蛤
俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌其肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效哦。
文蛤可煮、可炒，凉拌、做馅味道也佳，除鲜食外，可制罐头、蛤干等。需要注意的是，买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好一小时以上。
3、生蚝
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蚝，又称牡蛎，被称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质。食用牡蛎可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解黑色素，是难得的美容圣品。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味;若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以酱油、醋佐食;吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。
4、扇贝
秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。
5、鲻鱼
鲻鱼肉细嫩、味鲜美，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻。古人认为，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼，且有鲥鱼的鲜美，却不像鲥鱼那么多刺，而价格也不像鲥鱼那么贵。
鲻鱼烹制的方法也多种多样，可清蒸、红烧、腌制，也可油炸，不像鲥鱼只适宜于清蒸。
6、带鱼
带鱼可谓是青岛人的家常菜了。秋季的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式，以保留最多的营养，要避免油炸。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好。吃带鱼时先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。
7、海参
金秋进入食用海参的时节。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参最重要的是吃出它的营养来，其实吃鲜活海参确实使营养得到了最大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，又能达到滋补养生作用。
8、海螺
海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节，小海螺长成了大海螺，成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。
为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
9、大虎虾
大虎虾即可斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大，肉质结实、细嫩，口感爽弹，味道鲜甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后体色透红鲜艳，逗人喜欢，被人视作为长寿的吉兆，所以人们逢生日或喜庆佳节，斑节对虾必是宴席上的佳肴。
扒大虎虾，就在极高温的铁扒炉，用最短的时间扒熟大虾，加上在牛油的奶香和蒜茸的浓香衬托，一口吃下，虾肉的香味在口舌间久久不散去。肉味鲜甜的龙虾肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律酱，绝对是上佳的搭配啊。
哪种虾比较好
1、鲅鱼鲅鱼也叫蓝点马鲛，牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，最主要价格还便宜，几元钱一斤就能买到，鲅鱼不仅红烧好吃，用来做馅包饺子味道更为鲜美。2、小黄鱼小黄鱼为暧温性底层结群润游鱼类。一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黄昏时上升，黎明时下降，白天常栖息于底层或近底层。主要食物为浮游甲壳类，在我国分布于渤海、东海及黄海南部，冬季在东海分布范围，小黄鱼的营养价值极高，切蒜瓣肉还没有小刺，非常适合小孩和老年人食用，同时价格还非常便宜，冰冻的小黄鱼一般几元钱1斤就能买到。3、带鱼带鱼又叫刀鱼，性凶猛，青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长得2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于我国的黄海、东海、渤海一直到南海，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉厚刺少，营养丰富，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸等微量元素，同时DHA和EPA含量高于淡水鱼。其肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱，最主要价格还便宜。4、白蚬子白蚬子学名为四角蛤蜊，是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。贝壳坚厚，略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出，位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。贝壳具外皮，顶部白色，幼小个体呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，白蚬子无论炒制还是清蒸、烧烤都是非常好吃，价格还便宜，一般几元钱就能买一斤。5、花蛤花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。青岛人非常辣炒花蛤，喝着啤酒，就着花蛤，那滋味美不胜收，相比白蚬子，花蛤价格更加便宜实惠。6、蛏子蛏子，一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美，可以拌凉菜，是夏天佐酒的佳肴。福建的莆田、福州、泉州、福清及周边地方的人都很喜欢吃蛏子干。厦门人煮咸饭、火锅，都习惯要用蛏干。蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。同时蛏子的价格也是非常实惠，一般在20元左右浮动，相比猪、牛、羊肉，蛏子还是便宜多了。
虾的品种太多了。
我们当地主要有虾池养殖的南美白对虾、基围虾；海捕虾、海捕竹节虾、蛎虾、中国对虾、北极甜虾。
南美白对虾基本是养殖的，这种虾壳比较软，一般水煮蘸醋汁吃，很鲜，肉质比较有弹性，当地人吃的很多是这种虾。也可以油焖大虾，或用萝卜炖。还有就是煮熟后再用微波炉或烤炉烤干，很好的下酒菜。
基围虾，基本都是活着出售，虾壳硬，一般是水煮，这个虾因为是活的新鲜，煮熟后肉特别鲜美有弹性。还可以用高度白酒做成醉虾，蘸辣根和料汁吃，鲜香十足。
中国对虾，虾油红稠醇香，用来做大虾面卤子，加点木耳和韭菜，我们这有一家专门做大虾面的，按虾收钱，一只虾25元，面不要钱，也算是一个特色吧。炒大白菜也很好。
蛎虾，没有养殖的，这种虾以前基本看不到活的，现在也不多见，大多水煮，很鲜。晒成虾米特别好吃，很贵，价格一般在80到260.
北极甜虾，主要是头上带籽的好，水煮，鲜甜，营养丰富。
我说的都是一般家庭日常吃法。酒店的高档做法不会。多提意见，请勿乱喷，谢谢。
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