排骨怎么做比较好吃？
用料
小排骨 600克
生抽 30克
蚝油 20克
料酒 20克
白糖 15克
玉米淀粉 30克
盐 少许
大葱 半棵
姜 1块
八角 1颗
红辣椒 1根
香葱 2棵
做法步骤
1、排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
2、将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；
3、充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；
4、蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；
5、将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；
6、6. 将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；
7、出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。
小贴士
1. 排骨要剁成小块才易入味且熟得快，泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水；腌制的过程略长一点，中途翻身几次； 2. 一定要撒淀粉，锁肉汁还肉嫩，不放淀粉的肉又柴又干，而且还会出好多汤
小排骨的做法如下：
用料：排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。
1、排骨泡出血水，清洗干净。
2、准备佐料。
3、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。
4、放入排骨，煎到两面金黄。
5、放入大料，小火炒香。
6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。
7、生抽，蚝油，盐调味。
8、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。
9、加入土豆继续炖15分钟。
10、土豆炖熟就可以出锅了。
11、这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋。
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