蔬菜、水果、粮食、肉类、水质等各类食品质量、农药残留等的检验检测设备名称

·种子发芽仪器

智能人工气候箱 低温人工气候箱 智能光照培养箱 低温光照培养箱 智能人工气候室 发芽盒

·水分测定仪器

粉碎机 铝盒 高精度谷物水分仪 粮食水分仪 红外水分仪 卤素水份测定仪 肉类水分快速测定仪 茶叶水分仪 蔬菜种子水分仪 饲草烟草水分仪 感应式木材测水仪

·净度千粒重仪器

种子净度工作台 数粒仪 容重器 电动筛选器 种子老化箱 种子风选净度仪

·活力/仓储仪器

分样器 封口机 农用X光机 扦样器

·粮油仪器

定氮仪 脂肪测定仪 粗纤维测定仪 黄曲霉素测定仪 罗维朋比色计 粉碎磨|旋风磨 砻谷机|精米机 核磁共振含油率测定仪 索氏抽提器 白度仪 氮磷钙测定仪 面筋测定仪 烟点仪 直链淀粉测定仪 脂肪酸值测定仪 大米品质分析 粉质仪|拉伸仪 面包体积测定仪 硬度计 粘度测定仪 降落值测定仪 验粉筛|筛选器 磁性金属物测定仪 茶叶筛分机

·土壤仪器

土壤水势温度测定仪 土壤水分仪 土壤养分速测仪 土壤肥力分析仪 土壤张力计 土壤溶液取样器 氧化还原电位测定仪 土壤硬度计 移动式测土配方系统 土壤振筛仪 土壤分样器 取土钻|环刀 土壤筛 GPS面积测量仪

·植物|果品仪器

叶绿素含量测定仪 叶面积测定仪 茎杆强度测定仪(抗倒伏测定仪) 光合蒸腾仪 光合测定仪 叶绿素荧光仪 植物气孔计 求积仪 农药残留速测仪 食品安全检测仪 糖度计 盐度计 水果硬度计

·环境气象

温湿度记录仪 温度记录仪 温湿度计 温度计 红外测温仪 噪音计 气压计 电磁辐射检测仪 照度计|照度记录仪 风速风向仪 雨量记录仪 多参数气象仪 二氧化碳检测仪 紫外线强度计 转速计 光量子计 万用表|钳形表 示波器

·天平衡器

分析天平 精密天平 微量天平 电子天平 机械天平 扭力天平 架盘天平 静水天平 电子秤 手掌称 密度天平

·培养箱

人工气候箱 光照培养箱 电热恒温培养箱 隔水式恒温培养箱 生化培养箱 恒温恒湿箱 霉菌培养箱 二氧化碳培养箱 种子老化箱 振荡培养箱 低温保存箱 BOD培养箱 种子低温储藏柜

·干燥设备

电热恒温鼓风干燥箱 电热恒温干燥箱 真空干燥箱 除湿机 理化干燥箱 玻璃仪器烘干器 电热板 冷冻干燥机 箱式电炉

·光学分析

红外水份测定仪 手持折射仪 数显折射仪 阿贝折射仪 旋光仪 酸度计 电导率仪 离子计 卡氏水分测定仪 滴定仪

·显微镜

生物显微镜 体视显微镜 金相显微镜 计量显微镜 原子力显微镜 金相试样设备 荧光显微镜 显微镜软件

·生化分析

凝胶成像分析系统 基因扩增仪 真空泵 恒流泵 蠕动泵 注射泵 细胞粉碎机 制冰机 离心机 紫外分析仪 紫外检测仪 层析仪 电泳仪 电泳槽 超声波清洗器 酶标仪 移液器 液氮罐 离心薄层层析仪 超纯水器

·实验仪器

蒸馏水器 灭菌器 超净工作台 生物安全柜 恒温水浴 分光光度计 振荡器 粘度计 推拉力计 硬度计 扭力测试仪 旋转蒸发器 熔点仪 应力仪 搅拌器 干式恒温器 氮气吹扫仪 粉碎机 分散均质机 饰面砖粘结强度检测仪 测厚仪 智能冷原子荧光测汞仪 尘埃粒子计数器 色差仪 粗糙度检测仪 探伤仪 测振仪 测距仪

·试验箱

高低温试验箱 高低温交变试验箱 高低温湿热试验箱 高低温交变湿热试验箱 药品稳定性试验箱 盐雾腐蚀试验箱

·水质分析

浊度仪 溶氧仪 多参数水质分析仪 离子浓度计 余氯|二氧化氯|总氯分析 COD分析仪 酒类检测 细菌过滤器 水质采样器

·煤质分析仪器

微机全自动量热仪 快速测硫仪 煤炭水分测定仪 自动工业分析仪 煤灰熔融性测定仪 灰分测定仪

·实验耗材

离心管|离心管架 吸头|吸头盒 冻存管|冻存管盒 乳胶手套

近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室也越来越多。在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。

企业实验室

企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。

食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目;二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。

(1)品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。

(2)卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。

a)微生物

建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。

b)添加剂和有害元素

有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、胭脂红等)都可以检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。

c)残留农药

检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器;检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。现在农残检测的项目越来越多，为提高通用性，建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。出口食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，可以配置气相色谱-质谱仪。一般只需配置电子轰击EI源，如果有必要可再配一个负化学NCI源。是选择四极质谱还是离子阱质谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。还是要看具体工作。

d)残留兽药

若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。采用ELISA也有一些缺点，一是试剂盒为长期的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前欧盟、美国、日本等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。第一台仪器建议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。最好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。

商业实验室

商业实验室与企业实验室相比检测的商品和检测的项目都要比企业多，所以仪器设备的配置从门类和数量上都应比企业实验室更完善。仪器设备的配置不仅能满足当前检测的需要，还应适当超前，否则等客户找上门来被你推走了，再将客户找回来就困难了。

1)检测品质项目通常要考虑使用的标准或根据客户要求，配置相应的检测仪器和设备(参照1. 企业实验室品质项目一段)。由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的检测标准或方法，对于这些项目的检测，若方法规定采用化学法分析，只需配置最简单的设备即可(参照1. 企业实验室品质项目一段)。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测方法又有仪器法的，可配置相应的专用仪器，如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等。通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段。如果有需要，像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置。

2)卫生项目检测的实验室配置参见“1. 企业实验室”相关段落。个人认为对于一个现代商业实验室液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱是不可少的，这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件。如果有规模、检测项目多，每类仪器还应配置多台套。这时要考虑仪器性能的互补，如：液相色谱-串联质谱一台配电喷雾电离源，一台配大气压化学电离源;气相色谱-质谱一台配电子轰击源，一台配负化学电离源。元素多、样品杂，还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等。如果要做形态分析，等离子发射光谱-质谱仪还应能与液相色谱或气相色谱联用。

行业实验室

中国的行业实验室(指政府法规实验室)都隶属于不同行业行政领导机构，因此，多少都带有一点行政功效。近年政府非常重视食品安全工作，加大了投入，所以，实验室的硬件得到了较大的改善。现在一个较完善的行业实验室(省市一级以上的)，除了分析测试设备的门类和数量应等同或优于一般商业实验室外，为提高分析效率还可以在前处理设备配置方面更完善一些，如：微波消解(包括微波萃取)、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等。这些前处理设备效率更高、自动化程度更高(可利用晚上时间自动处理样品)，并且会提高结果的重现性。

随着我国的行政监管体系正在与国际发达国家接轨，我们的行业实验室越来越多的参加国际上一些权威机构的能力比对活动，检测方法和结果都按照国际通行做法执行。此外，为了适应食品安全检测发展，许多实验室开始开发新的分析方法。因此，行业实验室今后会配置更高端的分析仪器，如高分辨质谱仪等，使最终的检测结果更准确。