香辣排骨正宗做法湘菜（香辣排骨正宗做法湘菜大师）
1、香辣排骨，家常菜。食材主要有原味排骨，辅料：油辣椒、黄豆酱、油泼辣子，调料：蒜泥、姜末、冰糖、生抽。做法，锅中放油，油烧至五成热放入姜末，炒香，然后翻入排骨下排骨，与油泼辣子与油辣椒，生抽翻炒均匀后加入水，没过排骨为宜。大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。做法简单，口感饱满。
2、准备材料：排骨600克、油辣椒1大勺、油泼辣子1小勺、黄豆酱1小勺、蒜泥1小勺、姜末1小勺、冰糖2粒、生抽1小勺、
3、炒锅放入1大勺油，烧至5成熟的时候放入蒜姜末，炒香，然后翻入排骨与油泼辣子与油辣椒，生抽翻炒均匀后加入500ML的水。水要没过排骨为宜。
4、大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。
保证小伙伴们三分钟级可以学会，接下来我们就一起来学习一下吧？
首先呢，我们需要准备的食材有：排骨、料酒、盐、五香粉、生抽、捞老抽、葱姜、食用油、蒜、花椒、干辣椒白糖、醋、鸡精。我们基本的食材就需要准备这么多就可以了，是不是单单从食材方面就可以看出来做法非常简单呢？
现在我们把排骨多剁开，剁成小块的形状，排骨的话最好是选用猪小排，这样味道吃起来更香而且口感也非常好！把排骨剁好之后，放入大碗中，接下来我们简单的来腌制一下。首先用清水把排骨泡20分钟，中间的时候要换一次水，时间到了以后把排骨的倒入筛子里，把水分沥干。现在我们切把姜切成片，把蒜拍一下切成滚刀状，或者也切成小片。把葱切成丝！接下来我们把沥干的排骨倒入碗中，放一点料酒，适量的盐，再撒点五香粉、加入一勺的生抽、一勺老抽，再把刚刚切好的葱姜扔进去，用手抓匀腌制大约半个小时。
现在起锅烧油，油要多倒一点，因为我们一会要把排骨稍微炸一下，等到油温大约五成热的时候把刚刚腌制好的排骨放进去，小火慢慢的炸一下，等到炸成微微发黄的时候，捞出来把油沥干，然后把锅里的油倒出来，稍微的留一点，下入蒜片和姜片炒香，等到闻到香味后，把刚刚炸好的排骨也倒入锅中慢慢翻炒，现在把排骨推到一边，留半个锅的位置，把花椒粒放入锅中，慢慢翻炒后，把干辣椒也放进去，炒香后连同排骨一起翻炒，（喜欢吃口感软一些的排骨，可以加入一点热水炖一下），现在往锅里加入一勺的白糖，少量的料酒，稍微再少放一点点醋，放点鸡精，再次翻炒均匀就可以出锅了。
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