猪脚醋的经典做法？
材料
猪手两只
黑醋1.5杯
添丁甜醋1.5杯
酱油1/4杯
黑麻油1tsp
清水8杯
片冰糖1片
椰糖1片
Assam片两片（Optional）
辣椒干6只（optional）
老姜两大块
蒜一头
做法
1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。
2、然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。
3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金**。
4、然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。
5、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。
小诀窍
1、这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！
2、喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。
槟城娘惹猪脚醋
先将老姜拍烂炒成微微金**，姜味和麻油散发出浓郁的香味，再加入猪脚煎炒至皮微黄，煮出来的醋汁非常香，猪脚口感很好，以上就是秘诀所在。
材料：2kg斩块猪脚 - 5大匙麻油 - 600g老姜，洗净，拍烂
调味料：1000ml黑醋 - 500ml水 - 2大匙或适量黄糖
做法：
1. 猪脚放入滚水中烫20分钟，捞起洗净。
2. 烧热麻油，放入老姜炒香，再加入猪脚炒香。
3. 加人调味料煮滚，转小火继续煮至猪脚软，便可盛起享用。
姜醋猪脚《新大众菜谱——美味猪牛羊肉600款》
材料: ：猪手2只（约1000克），姜肉300克，鸡蛋12只，黑甜醋800克，花生油少许。
做法：
①将姜肉洗净拍裂。猪手刮洗乾净斩件，用滚水滚5分钟，再用清水漂洗乾净，捞起滤干水分。
②将鸡蛋原只煮熟，用清水浸冷後去壳。
③烧锅下油，爆香姜及猪手，加入精盐、拌匀，转入瓦锅，加入鸡蛋，注入甜醋，用文火煲熟便成。
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