鲜花椒鸡的正宗做法
1、三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。
2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。
3、调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
4、锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
5、然后加鸡块下去翻炒。
6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。
7、之后加一碗水。
8、然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
9、然后加入土豆块。
10、之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。
11、之后就小火咕嘟咕嘟煮着。
12、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。
13、红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！
花椒鸡的家常做法
花椒鸡这类食材的作法是非常简单的，要是我们在日常生活中准备好鸡翅及其姜片、蒜头、麻椒等食物就可以来制做花椒鸡了。我们在日常生活中制做花椒鸡最关键的流程便是我们应当要让鸡脯肉彻底进味，因此 我们应当要选用腌渍的方式，将鸡翅开展切碎，那样较为非常容易让鸡翅进味，期待大家要记牢。
花椒鸡这类食材是较为美味可口的，坚信在日常生活中吃过花椒鸡的盆友全是较为喜欢吃的，可是大家在日常生活中可能也没有去制做过花椒鸡，因此 我们建议大伙儿能够跟随文章内容详细介绍的流程来制做它。
制做流程
1.鸡翅切割成一小块，小一点非常容易进味。添加生抽酱油，盐，糖，米酒，今日恰好野山椒熟透，我也扔了2个进来，试一试，另外我都加了一点点孜然粉，事实上味儿也还不错。诸位能够忽略，请原谅我的无拘无束。腌渍三十分钟上下。
2.姜，蒜，切割成喜爱的尺寸，我一般 看情绪，高兴就切成片，不高兴就切一小块，确实不高兴也不切了，立即扔进来。
3.新鲜麻椒，清洗晾晒预留。
4.炒菜锅下油，尽可能多放些，我一个人太忙，就没有拍，油6成热，下黑椒鸡块，油炸。待黑椒鸡块掉色油水分离器捞出来，喜欢吃炸干的就多反复几回，今日我要吃点嫩的。
5.留底油，添加辣椒干、麻椒、姜、蒜，进行爆香。这一全过程确实很香，令人淌口水。
6.添加炸好的黑椒鸡块，添加酱油，煸炒。因为是鸡肉，较为嫩，就无需煮开了。干炒一会。
7.滴少量明油，把鸡碗放进笼屉，用灶火蒸约30 分钟，至鸡脯肉烂熟，调料深入骨髓，即出笼复扣在股票大盘上既成。
坚信大家看过这里文章内容详细介绍的花椒鸡的做法，大家都了解花椒鸡营养成分如何做才能够让它更非常容易进味了。假如大家在日常生活中是不可以吃辣椒的，我们建议大伙儿在制做的情况下不必下过多的麻椒，大家最好是的先将鸡脯肉开展腌渍好再煎炸一下。
花椒鸡的做法
食材准备：小公鸡，干花椒，鲜青花椒，干辣椒，葱，姜片，蒜粒，花生油，盐，青红椒，甜面酱50克，蚝油30克，酱油10克
1.小公鸡宰杀好洗净控干血水，然后剁块备用，新鲜的鸡血和鸡腰子都要保留待用，葱切小段，姜切片，青红椒切粒，大蒜粒去皮拍碎，干辣椒泡水后切段待用。
2.锅中加油烧热先下入姜片爆香，然后依次下入葱段，干花椒和用温水泡软的干辣椒段炒香，泡湿的干辣椒炒的时候很香而且不糊锅；然后直接下入鸡块，甜面酱50克，蚝油30克和酱油10克翻炒上色。
3.待鸡肉炒制微微发干时候加入高汤，没有高汤的可以加浓汤宝或者白开水就可以了，记住一定要是烧开的；待鸡爪炖煮到破皮的时候立刻加入食盐调味。
4.下面就是这道菜最关键的一步“回锅”，鸡肉大火炖煮约20分钟后捞出鸡块，挑拣出葱姜不用，然后把汤汁另外装盆；另起锅加入少量的花生油，加葱姜和鲜青花椒爆香，下入鸡块大火翻炒，然后倒入汤汁，鸡血和鸡腰子，大火收浓后加入青红椒和大蒜粒翻炒均匀即可出锅了。
下面为大家总结这道菜的要点：
1.食材做好选用新鲜小公鸡最好，如果是冻鸡最好事先焯水去除血沫和腥味。
2.这道菜最独特的做法就是要把鸡块回锅炒一下，这样做鸡块更香，全程应该保持大火翻炒。详细做法请参考上面步骤。
3.要想花椒鸡做的麻辣可口，就得做到下料要狠，像干辣椒，姜片，蒜粒和花椒这几样要多加。
4.加水或者高汤的时候一定要加入烧开的，加入凉水会导致鸡肉变柴不嫩；待煮到鸡爪破皮的时候要立刻加盐调味，否则鸡肉易变老。
5.第一次炒的时候加入的是干花椒，第二次回锅的时候加入的是鲜青花椒。
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