泡椒炒猪肝的做法
教你做泡椒炒猪肝，猪肝滑嫩无腥味，香辣过瘾开胃下饭
大家都知道猪肝补血非常的好，含有丰富的维生素b和铁元素，贫血的朋友可以一个星期吃一次，今天来分享一道好吃的泡椒猪肝的做法，接下来看看猪肝的详细步骤吧。
1、准备的食材有：新鲜的猪肝、泡辣椒、生姜、大蒜、大蒜叶等。
2、把准备好的猪肝改一下刀，切成薄片装入碗中，倒入清水，把猪肝的血水清洗干净。
3、把清洗干净的猪肝拧干水份，装入碗中腌制一下：放点盐，放点料酒去腥，再放点生粉搅拌均匀备用。
4、腌猪肝的时间来切点配菜：把大蒜切碎，生姜切成丝。
5、来点自己家做的泡辣椒，把泡辣椒切成片，再切点大蒜叶。
6、最后把提前浸泡好的木耳改一下刀，稍微切几刀就可以了。
7、起锅倒油，油烧至冒青烟，把腌好的猪肝放下去爆炒，10秒就可以了，这样猪肝才会嫩。
8、另起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱（没有辣椒酱的可以用豆瓣酱）炒香，把生姜和大蒜倒下去炒香。
9、把木耳倒下去翻炒几下，再把过了油的猪肝倒下去翻炒。
10、开始调味，放一点点盐，把切好的大蒜叶放下去翻炒均匀即可，开胃下饭的泡椒猪肝就做好了，喜欢吃猪肝的朋友可以按这个方法试试，非常的好吃。
用料
猪肝 500克
姜 3-4片
蒜 5-6瓣
泡椒 10-12个
洋葱? 1个
青椒 2个
白胡椒粉 1小勺
盐 适量
淀粉 1小勺
味极鲜 2小勺
料酒 2小勺
鸡精 1小勺
爆炒泡椒猪肝的做法步骤
1:买的鲜猪肝用清水冲洗干净后切成薄片放入盆内再次用清水清洗血水，大概冲洗5-6次至盆内的水不在浑浊后，沥干水份，加入白胡椒粉、姜沫、淀粉、料酒、味极鲜腌制10-15分钟后，再次沥干水份备用。
2:将泡椒、姜、大蒜、洋葱?、青椒切成自己喜欢的样子（此处忽略刀工?）。
3:大火起锅热油（油可以稍微比平时炒素菜多点），油热后放入猪肝大火翻炒3-5分钟后关火捞出猪肝，锅内的剩油中杂质多，我是直接倒掉了。
4:炒锅洗干净后重新热油（这时候一点油就可以啦）油热后依次放入蒜瓣、姜块、泡椒、一勺郫县豆瓣酱、猪肝转大火翻炒。
5:翻炒出香味后放入洋葱?、一小勺鸡精、适量盐、2小勺味极鲜继续翻炒2-3分钟后放入青椒块炒至断生关火，美味的爆炒猪肝就好啦。
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