咸奶油海绵蛋糕怎么做
咸奶油海绵蛋糕的做法
4只蛋，蛋白蛋清分开。4个蛋白配50克白砂糖，分3次加入中速打发，前2次多，最后1次少，打湿泡呈弯钩状即可。4个蛋黄配20克白砂糖，打均匀。蛋黄倒入蛋白打发。
40克黄油隔水加热融化状，倒进刚打好的蛋白中，用刮刀拌，2点切入8点出，不要用力压，会消泡。搅拌均匀后，用面粉筛筛55克低筋面粉，继续刮刀拌，拌均匀后入烤盘(规格28＊28)。180度烤20分钟。烤好冷却。
150克黄油放置软化手指可以戳洞洞的状态，加10克糖粉5克盐高速打。450克淡奶油隔水加热至40度左右，分多次倒进打均匀的黄油中，咸奶油打成有纹路的状态，纹路不会轻易消失即可。
冷却的海绵蛋糕体切片，抹咸奶油，上面裱花放杏仁碎即可，放冰箱冻几个小时更好吃。
用料
黄油 200克
细砂糖 30克
盐之花（盐） 3克
淡奶油 600克
做法
先来看看成品图
200g黄油软化至室温
先用电动打蛋器稍微打几下
加入30g细砂糖和3g 盐之花，打匀
600g淡奶油提前称好，静止至室温。（要想不水油分离，这步不可忽略）
淡奶油少量多次的倒入黄油中，边倒边打发黄油，这需要一点点时间和耐心，我大概分了30多次吧，每次倒一点点，混合后再倒入下一次
看，打发好的状态，细腻且有光泽，关键是打发过程中没有水油分离，会节省很多时间。如果水油分离，说明黄油或淡奶油没有彻底回至室温，可隔温水打发试试
6寸蛋糕胚，分成3片，像平时一样抹面就行。一层蛋糕胚，一层奶油，中间还可以放一层薄脆片，是增加口感的关键，也是这款咸奶油蛋糕的另一个亮点。
上面装饰除了薄脆片，还加了开心果和巴旦木碎、杏仁片。
成品
还可以做成盒子蛋糕
一层胚、一层奶油、一层薄脆片
薄脆片一定要加哦
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