虾滑汤的家常做法
虾滑的家常做法是清蒸虾滑。
主料：青虾半斤、鸡蛋清半个、西兰花适量。
调料：盐适量、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、首先青虾去壳挑出虾线，清洗干净。
2、然后用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。
3、再然后虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，均匀搅拌。
4、随后将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。
5、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上。
6、蒸汽料理机主机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘待用。
7、清蒸虾滑成品图。
冬天，空气中满是火锅的气息，在一众火锅料中，丸子类看似低廉不起眼，却是必不可少的存在。其中虾滑算是大多数人都能接受的美味，有了爽脆的口感，又能保持虾仁原有的营养成分。事实上，虾滑的制作也远比我们想象的简单，在家中也能轻松尝试！
简单
其他
咸鲜
十分钟
主料
闽正南美白虾仁500克
辅料
鸡蛋1只
淀粉3勺
料酒1勺
盐1小勺
白胡椒粉1小勺
自制虾滑的做法步骤
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1.将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
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2.洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
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3.将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。
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4.处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。
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5.虾滑与丸子相近，可用丰富汤羹内容，如虾滑紫菜汤。
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6.或是用煎炒的方式制作简易虾饼等。
小窍门&温馨提示
1、如果口感上喜欢Q爽一些，可以不用剁得太细。
2、有条件的话，用打蛋器的效果会比筷子更好，也更省力。
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