油炸虾的做法
油炸大虾的做法
食材用料
大虾 6只、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、
花生油 适量、盐 适量、料酒 适量。
做法步骤
1 把大虾开背去掉虾线,把虾枪和虾脑也清除干净;
2 放葱姜辣椒料酒和盐腌制去腥;
3 取面包糠,面粉,糯米粉,比例是2:1:1;
4 把面包糠混合均匀,然后均匀粘在虾身上;
5 锅中放油,要放多一些,油温在五六层热时放入大虾炸;
6 炸好捞出控油;
7 出锅装盘。
小贴士
虾要洗干净,并用葱姜料酒去腥,裹上糯米粉又酥又脆。
油炸虾的做法食材用料
基围虾 300克、淀粉 50克、鸡蛋 2个、面包粉 200克、油 500克、
盐 适量、洋葱 半个、红椒 半个、姜 少许、蒜 少许、葱 少许、
生抽 少许、料酒 少许、胡椒粉 少许、番茄酱 适量、
做法步骤
1 买回来鲜活的基尾虾;
2 掐头带出虾线,我一般都这样处理,大家根据自己习惯;
3 洗净用剪刀开背;
4 开好背的虾用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时;
5 准备一些配料洗净;
6 葱姜蒜切末,洋葱红辣椒切丁,绿葱段切细丝泡在水中,照片没一起拍;
7 准备淀粉、鸡蛋液、面包粉;
8 腌制好的虾,逐个、第一步裹淀粉;
9 第二步裹鸡蛋液;
10 第三步裹上面包粉;
11 全部按这个、顺序处理好的虾装盘备用;
12 油锅倒油,要多一点;
13 油烧至八成,依次放入处理好的虾;
14 炸至两面金黄捞出装盘,中火炸制,大火容易糊;
15 另起锅,少量油,入葱姜蒜末炒香,放洋葱红椒丁,煸炒几下,加少许、盐;
16 炒好的洋葱红椒丁放在装虾的盘里,可以就着吃,也可以蘸番茄酱一起食用,
? 用大葱丝装饰下,炸好的虾外脆里嫩,趁热吃,味蕾的享受!
小贴士
一定要活虾,做出来才鲜嫩可口;
洋葱红椒丁可以省略不加,撒孜然粉或者椒盐粉都是不错的选择;
虾壳不容易粘上粉,裹的时候用手按一按;
炸过的油可以留着炒菜,底部有很多碎屑,要过滤一下;
油炸食品不宜过多食用,换着花样吃吧!
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