巴沙鱼块家常做法
巴沙鱼的做法步骤：
1.将巴沙鱼解冻，充分洗净，切成1.5CM左右的厚片。
2.一个鸡蛋；加少许盐，少许料酒，打成蛋液。一碗淀粉，不够随时添加。
3.起油锅，用雪平锅或小煎锅（可省油），放约1/3锅油。开小火预热。? 将鱼片浸入蛋液，再放入淀粉碗裹一层淀粉。
4.入油锅，炸约40秒即可，过程中小心翻面。所有鱼片依次完成以上步骤即可。老手可以一次炸N多块，新手可以一次两、三块慢慢来。
5.炸好的鱼块小心夹出，放到垫好厨房纸巾的盘子里，以吸走大部分油脂。
6.全部煎好后，轻轻倒入大锅中，开最小火，均匀地洒入椒盐，再适当晃动锅子使椒盐附着在每一块鱼块上。
7. 装盘，洒点小葱花就好。?
扩展资料
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小剌、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。
先烧一点开水，等水开了后把鲨鱼放到锅里煮一下，不要煮太久了。然后把鲨鱼拿起来用刀刮它的表面这样藏在皮里的沙就出来了，或者也可以不要皮。
最后不管你们是红烧还是蒸就好吃一点了。
我们家是这样做的啦：把肉切小块，加少许盐，味精，料酒腌一会儿，加上淀粉拌一拌，锅里烧开水，放入鱼肉和花菜，洋葱，再勾芡，加胡椒粉，醋，鳮精等调昧就OK啦，大冷天吃得好爽啦
沙鱼茄子褒
沙鱼干洗净斩成小块，茄子带皮切块。
锅内放油放蒜姜与沙鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油 OK
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