素麻婆豆腐做法大全
1、做法一：
食材：豆腐500g、郫县豆瓣一勺、姜一块、蒜3瓣、植物油适量、花椒面少量、小葱少量、盐少量、鸡精少量、淀粉少量。
姜、蒜切末，郫县豆瓣剁碎备用。
豆腐切块，大小尽量均匀点。
锅内放入植物油，烧热后下姜、蒜、郫县豆瓣快速翻炒，炒出香味和红油色，然后加水（或者高汤）煮，水的量大概够刚好淹住豆腐。
水烧开后下豆腐，煮大概3-5分钟，加盐、鸡精调味。
另取一小碗，倒少量淀粉，加冷水搅匀，淋在豆腐上，快速翻动，注意不要把豆腐搅烂了哈。加了淀粉就可以看到汤汁浓稠了。
起锅，撒上花椒面和葱花就完成了。
2、做法二：
原料：内脂豆腐1盒。
调料：郫县豆瓣酱1匙、小葱1根、花椒面1小匙、淀粉1匙、酱油1匙、盐、油适量。
豆腐切小块、小葱切末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱、盐、花椒粉、炒香。
加入一汤勺水，煮沸后加入葱白末。
加入酱油、豆腐块中火煮沸，翻面加盖煮两分钟。
改大火，水淀粉沿锅边淋入，将芡汁翻均匀后关火。
起锅，撒上花椒面及葱花，一盘没有肉的麻婆豆腐上桌啦。
3、做法三：
原料：斋外斋山水嫩豆腐、木薯淀粉、姜末、植物油、大豆酱、豆瓣酱、花椒粉、糖、麻油、盐。
嫩豆腐切合适大小的方块。
锅里倒入水煮至沸腾，倒入盆中，加入豆腐。
起锅烧油（植物油），加入豆瓣酱炒出红油，再加入大豆酱、姜、花椒粉、糖、盐搅拌混合。
倒入木薯淀粉液，煮至浓稠，再加入豆腐与酱汁充分混合，最后淋上麻油便可出锅。
素炒千叶豆腐的家常做法如下：
主料：千叶豆腐1块。
辅料：圆白菜2片，红萝卜1根，蒜3瓣，红辣椒1个，生抽1勺，油适量，盐适量。
1、准备好原材料，烧热锅，放入适量油，将千叶豆腐块平铺在锅底稍微煎一下，微微煎一下后翻面将另一面也煎一下，豆腐煎好后，放入红椒圈和蒜粒进去翻炒。
2、再加入适量的生抽继续翻炒上色，倒入准备好的圆白菜丝和胡萝卜丝继续翻炒，微微变软后就加入盐等调味料翻炒均匀，盛入盘中。
千叶豆腐营养价值
千叶豆腐营养丰富，含有大量优质蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似，而且人体对千叶豆腐的消化吸收率非常高，达到95%以上。除此之外，千叶豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。千叶豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。
1、补钙
豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据测定，每100豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。
2、促进脑部发育
豆腐虽然经过加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。
3、改善更年期综合症
豆腐中含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮，它与女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有双向调节作用，能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而起到改善更年期综合症的作用。此外，豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。
4、预防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。另外，豆腐热量很低，并且不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。
5、补充营养
豆腐含有人体的必需的8种氨基酸，并且豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收。此外，豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，是营养不良人群补充营养素的佳品。
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