萝卜辣豆的做法
原料：萝卜15千克，黄豆5千克，辣椒面0．5千克，花椒面250克．八角粉0．5千克，精盐l千克。
操作步骤：
1、先将黄豆用清水淘洗干净，浸泡一晚上，去皮洗净，然后放入锅内，加水，用旺火煮熟，捞出控净水分，趁热装入干净的蒲包中。外罩一层薄棉被或稻草，捆紧，放温暖处发酵大约保持在20℃。5—7天后，即可长出呈白色黏丝状菌毛。
2、将萝卜洗净，切三角片，放入消过毒的坛内，一层萝卜撒一层精盐、辣椒面、八角粉、花椒面。黄豆放调料上，照此法直至装满坛子。将坛口密封好。一个多星期后，即可取出食用。
操作要领：制作萝卜豆时，黄豆发酵好之后，为防止继续发酵引起杂菌的侵入，造成腐败变质，所以再加入食盐、辣椒面等调料，放置一段时间，让食盐渗透到黄豆中，抑制微生物继续繁殖，这样就能保持萝卜豆特有的口感和香味，并且还能延迟萝卜豆放置的时间。
萝卜豆的营养功效
萝卜豆不仅可以助消化，还有促进人体造血，放松神经的作用，既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能，又能降低血脂、解除疲劳、预防癌症。
萝卜豆的吃法
萝卜豆的吃法也很简单，想吃的时候，捞出一碟，淋入少许麻油，拌入蒜苗、葱花、香菜末即成。我们还可以用萝卜豆拌凉菜，或者在烧、煮、炒、炖菜时，放入少许萝卜豆，不但省去了食盐，而且让菜肴增加另类风味。吃烧饼或者馒头时，在中间夹上少许萝卜豆也很美味。喝粥的时候，搭配萝卜豆也很有滋味！
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