捞面的做法，捞面怎么做最好吃
主料
机制熟面
300g
辅料
油
适量
盐
适量
土鸡蛋
2个
黄瓜
50g
鲍鱼汁
5g
蚝油
10g
头抽
30g
熟猪油
10g
香油
5g
香菜
少许
步骤
1.这是机制熟面，是已经蒸熟的面条卷成饼状出售的，广州本地人一般称为“枧水面”。
2.将黄瓜清洗干净，去皮纵切成丝条备用。
3.将鸡蛋打入碗内，加放少许的料酒、盐再搅拌成蛋浆，然后将炒锅洗刷干净，抹干水，再在锅内放入少许花生油，晃动锅，让油在锅内生成一层油膜，将蛋浆倒入锅内，用中小火烧锅，再晃动锅让蛋浆边煮边摊薄成蛋皮，熄火放凉，掀起即成蛋皮，切乱丝条备用。
4.将香菜清洗干净，切成小段备用。
5.用1汤匙鲍鱼汁、3汤匙蚝油和5汤匙头抽，放入调味碗内，拌匀，调制成一个捞面汁。这些汁已经有足够的咸味，感觉到味淡，可酌情加放盐。
6.大火烧锅煮水，煮面的水量要多一些，并在水中加入1汤匙的花生油，这样才会让面在煮时伸展，不会粘连。
7.水沸后，将面饼放入，稍等片刻，再用筷划散，煮至2分钟后，用筷能够夹断面条，表示面条已经熟透，即捞起。
8.沥干水后将面条装入调味碗内，码入蛋皮丝、黄瓜丝和香菜，浇入步骤5的捞面汁，用筷抖匀。
9.加放适量的熟猪油和香油。
10.用筷再次拌匀，即成。
捞面怎么做好吃，烩捞面的家常做法
正宗三丁捞面的做法如下：
1、提前把肉切成肉丁，喜欢吃的细一点，也可以切成肉末。肥瘦程度根据个人口味，一般选五花肉和猪腿肉比较多。
2、豆干买回来切成丁，本人一般比较喜欢烟熏口味。
3、萝卜买回来切丁，本人一般选胡萝卜。一个是胡萝卜营养丰富，口感脆甜。另外一个颜色好看。
4、切点姜丝和蒜末。
5、把水烧滚，放入面条下锅，根据面条粗细程度下锅3-5分钟。面条煮熟捞出放入提前准备的凉开水中，用筷子搅开，避免黏成一坨。
6、锅烧热下油，放入姜丝爆香，再放入蒜末煸香。放入肉丁爆香，在加入胡萝卜丁和豆丁。最后根据个人口味加入酱油或者面酱，适当加一点热水熬成酱汁。
烩面是河南面食里面最具代表性的，最爱的莫过羊肉烩面了，是羊肉汤做的，但夏天的临近，为了避免羊肉汤的热性，河南人把烩面做成了捞面，叫烩捞面，有点捞面条的意思，但是面是用的烩面的面柸，很筋道，而浇的菜随自己的爱好。这样做，即使到了炎炎夏日，也挡不住对烩面的钟爱啦。(收起)
食材
主料
特级面粉
500g
水
230g
辅料
油
15g
盐
5g
笋干
30g
胡萝卜
200g
豇豆角
300g
猪肉
300g
调味料
适量
步骤
1.将食材主料中的盐融入水中，分次逐步在面粉中加水，和成均匀的面团，揉至表面光滑后饧30分钟，
2.然后分成70克左右的剂子
3.擀成长片用擀面杖中间压一下
4.压出一条沟，这样拉面时好从中间分开。两面抹上油放入盘中
5.按上述步骤主要做好全部码放在盘里。
6.保鲜膜覆盖放置一边，继续饧30分钟以上，备用。
7.笋干提前一天用热水泡发好
8.豇豆角切成一厘米长的丁
9.笋干和胡萝卜也切丁
10.肉切片，锅中放油，煸香姜末加入肉煸炒至变色。
11.加黄酒去腥提鲜，然后加五香粉，老抽翻炒均匀
12.入笋和胡萝卜翻炒均匀
13.加水没过食材炖5分钟，
14.水炖的比较少的时候
15.然后放入豆角
16.炒至豆角熟了加盐，翻炒均匀，浇烩面用的菜就做好了。这个菜的用料可以根据自己的爱好随意调整。
17.汤锅做水烧开，把烩面坯拉长后再从中间一分为二下入锅中，煮熟。两只手拉面实在无法拍下拉的过程。
18.煮熟的面条捞人碗中。喜欢凉的可以凉开水过一下。
19.然后浇上菜。搅拌均匀就是美美的一碗烩捞面啦。
小贴士
烩面的难度在和面上，我在食材配方中主料是和面的配方比例，这个比例的用水量和出来的面软硬程度是刚好的。
食材中：主料是指面团的用量。辅料是菜的用量
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