怎么做大鱼好吃
大鱼一次烧太多
你可以用鱼身上的肉做一道红烧鱼块 然后再做个鱼头
红烧鱼块：
主料:鱼 调料： 大葱 姜 蒜 盐 料酒
酱汁:酱油 蚝油 白糖 醋 适量水
1 洗净的鱼切块，放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时
2.大葱白，姜，蒜，香葱分别切末
3.把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁
4.锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄 捞出
5.另起锅放油炒姜 蒜，葱末,把煎好鱼块入锅炒匀
6.再把调好的汁倒入，再加少许水没过鱼块，中小火烧至收汁即可
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！
飘香鱼头
材料：大头鱼鱼头 青红椒 葱姜蒜 茴香 桂皮 花椒 干辣椒
做法
1.鱼头洗净，盐两边抹好，用料酒腌制15分钟。
2.青红椒切块，葱姜蒜切好。
3.锅热放入植物油，油到七成热放入鱼头两边煎黄。
4.把煎好的鱼头漏勺捞出。
5.用锅里的余油中火把姜蒜 茴香一棵，桂皮一块，花椒 干辣椒 炒出香味放入少许豆瓣酱，炒均匀，倒入料酒，加清汤，加少许酱油，白糖，醋，（盐因为前面都抹过，而且豆瓣酱都是咸的，就可以不放或者少放）大火烧开。小火焖上两分钟。
6.把鱼头放入煮开的汤里，中火慢炖8分钟。
7.把鱼头翻个面，继续炖上10分钟，让汤汁充分吸收。
8.把青红椒撒在鱼头上，大火收汁。
9.撒上葱花。装盘。
炖大鱼做法步骤
红烧查干湖大鱼头
食材用料
查干湖大鱼头?一个
郫县豆瓣酱，耗油，醋，生抽，葱姜蒜?适量
红烧查干湖大鱼头的做法
1.处理好鱼头
2.劈两半，下料酒，花椒，干辣椒，少许盐，腌制一个小时左右。
3.配置料碗，准备各种辅料!
4.腌制好的鱼头，挂上面湖，下油锅煎至金黄!
5.葱姜蒜炒香，下郫县豆瓣酱略炒一分钟左右，加入配制好的料汤，加入高汤略煮两分钟，放入鱼头，开锅后将汁子均匀撒在鱼头上，转小火炖半个小时左右，起锅即可美餐一顿!
1、辅料：调和油适量、食盐适量、粉丝适量、老抽1勺、葱适量、姜适量、八角适量、味精适量、蒜适量。
2、放入适量的食用油，倒入葱，姜，八角炸锅，再倒入鲢鱼。
3、倒入适量的酱油。
4、加入适量的盐。
5、加入清汤炖至20分钟。
6、在焖5分钟最后加入适量的大蒜就可以出锅了。
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