莱州生腌螃蟹的做法
莱州生腌螃蟹的做法
莱州市位于山东省东北部，烟台市西部，西临渤海莱州湾。莱州生腌螃蟹大家都听过吧！是的，这是在莱州非常出名的。下面我整理了莱州生腌螃蟹的做法，供大家参考！
用料
生猛螃蟹4只
味极鲜酱油三分之一
食用盐适量
辣椒我用的是5根，吃不了辣的就两三根得了
芫荽也就是香菜自己看着办吧
蒜头了十个，切碎
凉白开是酱油的两倍
生姜一个
香油一点点就够了，调味料
莱州生腌螃蟹的做法芫荽切小囖
生姜剥皮切丁囖
姐的毡板比较小，所以蒜头分两次切碎，成蒜泥
辣椒去头去尾也要切小切成辣椒圈囖
第一层，放蒜泥，生姜丁，芫荽碎(香菜碎)，辣椒圈
第一层放完之后就放螃蟹，我放了两只，一块一块慢慢放下去哈
第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎(香菜碎)，辣椒圈
第三层放完材料之后就继续放剩余的两只螃蟹，一块一块慢慢放下去哈，ps，全程姐已经忘记脚的存在了，所以螃蟹放完才发现螃蟹脚的存在，所以放在最上面了，你们记得的`话，最好第一层材料之后就要放脚了哈
最后还要做什么呢?就是放酱油、凉白开、盐、香油，姐忘记拍了啦!反正就是，你拿一个大碗装酱油，凉白开和盐还有几滴香油，搅拌均匀，要自己尝味道哟，不然不够咸的话，哈哈哈，螃蟹就容易坏掉了啦!当然，你要看着你装好的螃蟹盆的大小来预估你的酱油凉白开的分量，酱油+凉白开+盐+香油，凉白开是酱油的两倍，但是，你要放盐，不然不够咸!当然，你也可以不要凉白开，直接酱油酱油就好了!如果你多酱油的话!哈哈哈。自己试试味道，一定要咸!但是要自己能接受的程度哈!
最后保鲜膜封住!我是封了一层，再装保鲜袋，后来觉得我的碗真的是太满了，有点不放心，所以两层保鲜膜，再保鲜袋，然后放冰箱!呐呐呐，今晚就可以次了!其实不用24小时，入味就可以次了啦!
成品
7好好吃
小贴士
1、螃蟹一定要活的要新鲜的要多肉的
2、全程姐已经忘记脚的存在了，所以螃蟹放完才发现螃蟹脚的存在，所以放在最上面了，你们最好第一层材料之后就要放脚了哈!
3、自己弄点辣椒加米醋或是白醋，吃的时候蘸着吃最好了哈
4、也可以不要盐，三分之二酱油三分之一凉白开就行了
1、蟹最好选母的有膏，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。这个季节做腌蟹最好。活蟹用刷子刷净，然后将后盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来。这是个窍门1入味。2蟹黄会发红，味正又好看。
2、取一可密封的食品盒倒入一大碗凉白开水，放入两勺左右的盐，化开。继续放入少许老抽，一杯左右的生抽，一杯料酒，5钱高度白酒，一勺砂糖，少许鸡精，一勺花椒，5~6个蒜瓣，小葱末，香菜末。朝天椒切碎，生姜末拌匀腌料。试尝下咸淡，略偏咸就好，酒味重些没关系。口味可根据自己喜好调整。
3、腌料的汤汁须量必能淹没蟹身为宜。
4、盖上盖密封放入冰箱，约24小时后食用。其保鲜期限可达两周。但最好及时食用，放太久味道不够鲜甜。
5、吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。（也可直接食用）装盘吃用的时候也可撒些芫荽，葱花。
6、腌制都是生腌，必须食鲜活的。这是必须要遵守的，死蟹不可做腌蟹。
7、潮人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，鲜香甜美，极为可口，比煎煮焖炒更具美味。这种食俗的形成，与潮汕盛产水产品，有密切关系，跟历史上潮人嗜食鱼生、虾生、蚝生相伴而生。
8、肠胃不好的人群慎食。蟹较寒，一次不易多食。极致的美味，潮汕人吃粥的必备美味。
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