东北豆包的做法家常做法
东北粘豆包
粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。
食材明细黄米面
2000g
玉米面
500g花芸豆1000g绵白糖适量
做法步骤
1把黄米面和玉米面混合在一起。
2用筷子搅拌烫一小部分。
3然后再加适量的凉水和成面团。
4将和好的面团放到温暖处发酵。
5将提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，焖煮，一般是半个小时。
6焖煮好的的豆子拌入白糖。
7用勺子或者木头铲子将焖好的豆子捣烂成豆馅。
8将做好的豆馅团城小球。
9自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会。
10然后再扣上盆发一会
11取一块面团
12按成碗状
13包上豆馅
14然后用手的虎口将豆包收口
15将包好的豆包码至蒸笼上。
16水烧开上汽后，再蒸15分钟即可。
17熟了，完美。
18成品
19蘸上白糖，就可以开吃咯！
成品图
—
——
注意事项
01
发酵要自然发酵，自然发酵好的面团有一股甜味。
02
码豆包上蒸笼的时候要记得挤着码
03
起锅的时候要用稍微薄一点的铲子或者其他工具，蘸水起，免得破皮
食材明细
主料
高筋面粉适量
黑豆适量
水适量
辅料白糖适量
食用油少许
原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
蒸豆包的做法步骤
1
将黑豆洗净加水泡涨后，加入适量水放入高压锅中压制25分钟出锅。
2
将锅中加入少许食用油。
3
将高压锅中的黑豆例入炒锅中边翻拌(防糊)边用大勺将豆子压成泥。
4
小火慢慢熬去水份，加入适量红糖搅拌均匀。
5
继续翻拌至豆马压为泥状，晾凉后能团成团即可。
6
将晾凉的豆沙团成均匀的豆沙馅。
7
高筋面粉中加入适量酵母、1勺白糖、适量温水和成软硬适度的面团。
8
将面团揉至光滑盖好盖，移至温暖处发酵。
9
发酵至一倍大的面团。
10
将面团从盆中取出放在面案上。
11
将面团揉至均匀。
12
先搓成粗细均匀的条状。
13
揪出均匀的剂子。
14
将豆沙馅包中面皮中收口朝下。
15
放置笼屉中二次饧发饧发后，冷水上锅水开后蒸12至15分钟，5分钟后开盖。
16
蒸熟的成品豆沙包洁白如玉，口感既柔软又筋道，是很吃的面食(几乎3至5天做一次)。
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