有谁知道广西卷筒粉怎么做？

卷筒粉，非常好吃.在南宁的美味程度仅次于老友粉，生榨米粉，干捞粉。个人很喜欢吃。甚至曾经想自己开店。现在没空做。分享给你几个要点！

1:南宁的米粉，核心就是粉，吃粉的感觉。不是吃配料，配菜，和汤。这一点老友粉走偏了。所以，第一步原料一定要好，米一一定要选最好的，最合适做米粉的那种米。

2:米浆的配比：生浆和熟浆的配比，调好了可以使粉细嫩韧性无比。米浆一定用石墨磨得足够细腻。

3:蒸：蒸盘一定要薄，传热足够块，足够好。火跟整齐一定要足够大。越大整出来效果越好。1-2分钟能，粉皮冒泡即熟了。粉皮要尽量薄，口感足够细嫩爽滑。

4:馅料：最经典的就是豆角肉沫。其他的还有头菜肉沫。至于加鸡蛋这种不伦不类的，是柳州，玉林的做法。

5:酱，一定要配比较稀释的山黄皮酱，不要粘稠的，水多点，山黄皮酱，山黄皮酱！绝配。

6:配料：最后的配料是画龙点睛的。只有一个选项，超过的香喷喷的碎末花生颗粒。不要太细小。留点硬嚼劲。

总之，一碗绝妙的卷筒粉必须是这样的配置。粉皮嫩滑爽口，馅料豆角碎肉，加山黄皮酱，加碎花生。让你好吃到爆，不比老友粉，螺蛳粉差。

祝你成功。

我是广西百色市的，我们本地人做卷筒粉的过程是这样:首先把大米用水泡一夜，期间洗大米换水三次，第二天拿去用磨浆机磨成米浆。到市场买点猪肉（不用买太多），买豆角，豆芽，梁薯，莲耦，葱花。这些肉菜切碎各自炒好再一起捞，还需炒花生米并碾碎备用。用30度左右温水稀释米浆，用电磁炉或火灶烧一锅水，水滚后把一瓢米浆放入不锈钢圆盘或竹编的圆簸箕蒸，蒸2分钟就可以蒸熟了，起锅倒出米粉条，把捞好的肉菜和花生放上去并卷好，就成卷筒粉可以吃了，加点炼过的茶油或花生油，一点西红柿酱先更好吃了。。。

平底蒸盘。大小一致的锅。在蒸盘里倒上一层均匀的米浆，倒米浆前在蒸盘底均匀涂上一层花生油，防止粘底。米浆厚度在2mm左右，然后在中央位置放料，一般有碎肉豆角、碎肉韭菜、木耳胡萝卜、生鸡蛋等等。上锅盖上盖子蒸。一分钟左右可以拿出来，先把一边的皮挑起来，慢慢的顺着这个地方拿铲刀把整块边铲边卷起来，就ok了。不过卷筒粉的沾汁才是最重要的，汁不好吃很容易腻。汁一般有咸汁、番茄汁、黄皮酱汁、辣椒酱、香菜等等。卷筒粉看着简单，想做好吃不容易。

广西的卷筒粉和广东的肠粉的做法有点相似，先把大米用水浸泡2-3小时，然后用机器或石磨磨成米浆，找一个托盘放一勺米浆，摊开平铺在托盘(想吃厚就多放点)，蒸熟后放入炒好的馅料卷成条状，馅料可以放豆角、木耳丶胡萝卜、玉米丶碎肉等等，然后放用花生酱、番茄酱调好的酱料即可食用!

在南宁生活几十年，南宁没有卷筒粉。。。。

蒸炉上铺一块布，淋上米浆盖上锅盖，蒸一分钟左右，根据客人需要添加肉类或者素菜，用扁竹条将蒸好的粉卷起即可。南宁市不知道有没有，周边的横县就是这样做的

以上回答均正确。选米做酱才是核心。想要学会很简单。但要做得好吃，不是随便就可以的做得了的

我不知道广西的怎么做，但我知道我自己的怎么做，广西那么大，材料和做法不一样的多了，你的问题覆盖面太大，没人敢回答你

问到专业的了，我就是做北海华侨卷筒粉卖的，首先选米很重要，泡米时间和调米浆跟卷粉布的选择都很重要，要做出皮薄馅香汁浓的卷粉不是一两句就能说得出来，师傅只是带你入门，后期只是靠你摸索

博白卷粉绝对是一流。

分切机的机器设备

南宁是一座低调的城市，它从不引人注目，大多数人来南宁，只是把这里当做一个中转站。这里资源并不丰富，可大街小巷还是有足够南宁风味。没有两片相同的叶子，也没有两座一样的城市。无数次的中转，大家也该去南宁看看了，更有很多美食，藏在南宁的大街小巷。

韩国凉拌菜(百草堂凉茶铺面)

清爽可口，香香脆脆的味道，加上老板免费添加的芝麻、香油，附近的街坊全都成了回头客。没有胃口，不知道吃什么的时候，总会挑上一大袋子回家。在人来人往的地方，总会有个凉菜小店，种类繁多萝卜、海带、蕨菜......南宁人爱吃的，总是这些。挑选的时候就被香味吊起了胃口。

蒋记烧饼

大饼烤得很薄，馅里包着梅干菜，“薄、香、脆”的特点发挥得淋漓尽致，深受很多人的喜爱。打包带走老板还不忘提醒，趁热吃哦。最喜欢的还是鲜肉小烤饼，面皮里包着半肥瘦的猪肉，面皮上裹上葱花，表面再粘上芝麻粒，做成包子大小。烤熟以后外焦里香，捧在手里光闻着就已经得到大满足。老板很热情，做烤饼的时候就和我们聊上了。下午四点开门，半个小时后才烤出第一批，而等候的人已经络绎不绝。娴熟的手法是多少机器都无法所替代的。

白令咖啡

喜马拉雅的雪，待冰块慢慢融化之后，绵密的口感中带着丝丝甜蜜，喝不习惯咖啡的人也能瞬间接受其中的滋味。手冲咖啡，香味从杯中缓缓流出，喝起来清爽无负担，别致的味道弥留在唇齿之间。

盲点的三明治，味道却让人惊喜到。新鲜现做的食材，煎蛋多到要溢出来了;还有烤得恰到好处的面包片，实在忍不住想要夸奖一番。“你又来啦~”“是啊，好想念你们家的咖啡。”每隔一段日子，都会回来重温一下。藏在巷子里的咖啡店，在市井中陪伴了六年，着实难得。

爱辣螺蛳粉

可真是“粉如其名”啊!辣到头顶冒烟哦~招牌干捞螺蛳粉选用的米粉是干粉，泡水后再入锅烹饪，繁杂工序带来的成果是米粉软硬适中，刚刚好。加入特色拌料，再配上获赞无数的腐竹、猪脚、香辣椒一碗香喷喷、美滋滋、带着扑鼻辣味迎面而来的螺蛳粉就诞生啦~

甘家界牌柠檬鸭(多家分店)

甘家界很多分店，我吃的这家是位于安吉大道的秀厢店，亲戚推荐来的。柠檬鸭是南宁武鸣一带的美食，以高峰柠檬鸭最为出名。本地人爱下馆子吃，也爱在家自己做。小时候这道菜吃过很多次，但基本都是吃白切，比较腥，一直以来都不喜欢。这家店的做法一改我对柠檬鸭的印象，加了姜丝的鸭肉没有一丝腥味，柠檬的酸味和香味渗入切成小块的肉中，肉质紧实，油头很足，适合重口味爱好者。酸辣牛杂也不错，但作为主打菜，柠檬鸭还是更胜一筹。

卷筒粉

南宁人爱卷筒粉，就像广东人爱肠粉。蒸熟的粉皮撒上葱花肉末等馅料，卷成条状出锅，淋上浓浓的黄皮酱或番茄酱还有酱油，粉皮薄嫩，馅料充盈，黄皮酱香甜，是早餐的不二之选。卷筒粉店有很多，在此不做推荐，因为作为南宁常见的早餐，大多数人都会坚持就近原则。我常吃的一家卷筒粉，不是哪家有名气的老店，而只是家门对面其他居民开的小摊而已。卷筒粉可以加鸡蛋，裹在粉皮中的鸡蛋可以增强饱腹感，但个人觉得会使粉皮的滑嫩感降低。

这味那味

花胶鸡为这味那味吸引了无数粉丝，开业以来就一直保持着居高不下的人气。青金石蓝的主色调别具一格，加以中式美学，静谧之中不乏时尚，细节之处稳重却不失格调。备受好评的招牌岭南金汤花胶鸡，发圈即刻引来大批圈友的询问地点。精选新西兰深海鳕鱼花胶，“十斤鱼，一两胶”。花胶有着“海洋人参”的美誉，感觉喝这一锅汤比过涂SK-ll。切记花胶上锅后速速食用，否则花胶易融入汤底之中。鸡肉蘸裹酱料食用也是无比鲜嫩。据说汤底熬了六个多钟，无任何添加剂，越煮越浓，堪称可以喝的美颜神器!鸟笼套餐把一个约60厘米高的特质鸟笼分为3层，最上面一层是素菜拼盘——菌菇、时蔬;第二层是打边炉必点配菜拼盘——豆制品、牛肉丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸;最后一层则是“食肉族”最爱的精品肉肉拼盘——加拿大精品肥牛+西班牙伊比利亚去脂五花肉+澳洲谷饲安格斯牛肉粒!

无纺布分切机

一、概述

无纺布分切机是在生产过程中根据不同需要而对宽幅材料进行切边、分切等的一种设备。其中无纺布分切机主要用于将宽幅卷材分切成各种适合生产需要的窄幅卷材，分条工艺包括放卷料和收卷料两个过程。放卷料和收卷料的张力控制是分条机的关键环节。本机是在原有电控系统的基础上增加了自动对边器控制，达到了理想的效果、提高了机器工作性能，使机器在高速运转中更趋稳定，收卷平整，操作简单方便，安全可靠，耐用性强。

二、主要用途

无纺布分切机主要用于无纺布等宽幅卷材的切边或分切，将纸管内径为75㎜,无纺布外径为600㎜，长度为1600㎜以内的卷筒基材无纺布，分切成实际需要尺寸的若干卷，最窄可分切到18㎜的包边条。

三、主要机构

（一）机架部份

采用厚钢板焊接而成。

（二）收卷部份

收卷采用3英寸气胀卷轴与磁粉张力控制器收卷，此机分切包边条操作简单，最大收卷直径可达600mm。

（三）放卷部份

放卷采用3英寸气胀放卷轴。

（四）切刀部份

切刀可使用工业手术刀片或平刀式（美工刀片），刀距可调节到18mm-1600mm之间。

（五）主机部份

主要采用5 KW电机，采用电子调速系统，使用时通过人工调节机器的速度。

（六）导辊部份

整机采用镀铬钢管，每条经过动平衡处理。

四、主要参数

机器名称：无纺布分切机

型号：NK-LFJ3002

电源电压：220V/380V，50/60Hz

有效分切宽幅：18㎜-1600㎜

最大放卷直径：600㎜

最大收卷直径：600㎜

电机功率：5 KW

生产速度：1~60 m/min

机器尺寸：1900(L) x 2640(W) x 1300(H) MM

五、使用环境

机台应安装在干燥、通风、光线好、方便操作的地方。

六、使用注意事项

1．机台电源使用三相四线制（AC380V）且安全接地，以确保操作人员安全

2．开机前应首先把主机速度调到最低速度

3．安装刀片时应注意安全，以免刀片划伤

4．对机台需加油的地方应定期保养

5．主轴与圆刀使用无级变速系统，可做工高低调速及正反转切换控制。

6．配置双面磨刀系统，采用金钢石磨削，砂轮寿命可达两年之久，刀片不用拆卸。即可磨刀，刀片长期保持锋利，达到最佳裁切质量。并附有吸尘装量，保持布料及轨道清洁。

7．采用进口滚珠滑轨，平行推进切割宽度，配合进口精密滚珠丝杆及滑轨，控制切割宽度及0.1毫米，达到高精度切割。

8．采用进口滚珠滑轨，平行推进切割稳采用进口AC马达调整系统无级调整控制切割速度平移且不易磨损，达到高品质切条。

9．操作界面使用LCD中文显示屏，可直接输入几种载切割宽度和数量设定，并设有手动，自动转换功能。

10．采用快速放料设计，一步到位。上料下料只须一个动作即可完成。

七、机器特点：

1.采用厚钢板焊接而成牢固、角度平衡，使机器在高速工作状态下平稳

2．整机采用镀铬钢管，每条经过动平衡处理

3．放卷采用3英寸气胀放卷轴，最大放卷直径可达600mm，配有磁粉张力控制器和自动对边装置，

4．收卷采用3英寸气胀卷轴与磁粉张力控制器收卷，分切操作简单，最大收卷直径可达600mm；收卷美观整齐

5.切刀可使用工业手术刀片或平刀式（美工刀片），18mm-1600mm之间可调式刀具

6．主轴与圆刀使用无级变速系统，可作为高低调速及正反转切换控制；电子调速系统，使用时通过人工调节机器的速度，方便简单

7．配置双面金刚石磨削磨刀系统，砂轮寿命可达两年之久；不用拆卸即可磨刀，使刀片长期保持锋利；达到最佳裁切质量；并附有吸尘装量，以保持布料及轨道清洁

8．采用进口精密滚珠丝杆及滑轨，平行推进切割宽度，进口AC马达调整系统无级调整和控制切割速度，从而达到高精度切割，精确度可控制在0.1毫米以内

9．配备高精度纠偏装置系统，从而进一步保证切割精度

10．中英文操作界面，LCD显示屏，可直接输入几种载切割宽度和数量设定，并设有手动/自动转换功能，使操作更加简单便捷

11．采用快速放料设计，上料下料只须一个动作即可完成，有效降低生产中的劳动量，从而提高生产效率。

12．自动计数装置，一目了然。

八、适用范围：

此款无纺布分条机/分切机主要适用于卷筒状不干胶、硅油纸、标签纸、无纺布、卫生纸、胶带、铝箔、薄膜、牛皮纸等的

超声波织唛分切机

概述：

超音波织唛分切机是一种将宽幅纸张或薄膜分切成多条窄幅材料的机械设备。

超音波织唛分切机主要适用于织带、商标带(唛头)等材料的切割分条，包括涤纶、锦纶、棉类、人造织物以及天然橡线的带类织物。本机采用德国原装进口气缸；意大利进口纠偏系统；美国进口超声波系统以及台湾进口钢模；从而大大的提高了该机的稳定性以及生产效率；超声波切割，无熔边、毛边、散边，自动封口，切口美观平整。是一种对宽卷材料进行纵向分切的设备。所以各个行业都有这个词在使用，我们则可以从使用范围进行了解。

机器参数　 品名：超音波织唛分切机

型号：NK-FTJ2018B

电源电压：200V，50/60HZ

频率：20KHZ

分条宽度：10-200MM

最大原料直径：450MM

最大收卷直径：450MM

分切速度：6-8M/min

机器重量：300Kg

功率：2000W

尺寸：2600x1100x1500MM

别名：超声波唛头分条机，超声波织唛分条机，超声波商标分切机

结构及细节描述图1：

切割分条：切割分条采用超声波原理，切口自动封边，无熔边、毛边、散边；不需预热，效率高，不发黑、不发焦，切口柔软，美观平整。

切刀：瑞士进口圆刀刀具，品质精良；切割点磨损后可改变圆刀角度继续使用，因而相对其它直刀分切的机器的刀具，其使用寿命可延长数倍。

图2：

可调式刀架：

1．可根据客户的不同要求调整刀与刀之间的距离；

2．亦可整体向左向右移动刀架

3．调节更灵活多变，让生产更加得心应手。

图3：

前材料熨平整烫装置： 使分切前材料更加平整，以从达到最佳分切效果，成品更加美观

后成品熨平整烫装置：整烫熨平切割后产品，使成品更美观，复卷更容易。

图4：

1．磁粉张力控制器，张力控制精准简便；

2．意大利原装进口纠偏装置；确保收料平整以及成品的美观

3．智能数显数据，清晰明了，掌握实时生产状况。

主要结构

（一）机架部份　采用厚钢板焊接而成。　（二）收卷部份　收卷采用3英寸气胀卷轴与磁粉张力控制器收卷，此机分切包边条操作简单，最大收卷直径可达600mm。　（三）放卷部份　放卷采用3英寸气胀放卷轴。　（四）切刀部份　切刀可使用工业手术刀片或平刀式（美工刀片），刀距可调节到18mm-1600mm之间。　（五）主机部份　主要采用5 KW电机，采用电子调速系统，使用时通过人工调节机器的速度。　（六）导辊部份　整机采用镀铬钢管，每条经过动平衡处理。分切；被广泛用于箱包、日用品、防护用品、环保袋、文具、塑料、纸厂等行业。