蛋挞酥皮的做法
蛋挞是非常好吃的甜点了，它的特点是入口香甜软糯，外皮千层酥脆，吃上一口，口齿留香，回味无穷，也不会觉得甜腻，大朋友小朋友都爱吃，你想没想过自己在家动手来做呢？今天小玲就分享一款家
庭版蛋挞，做法简单易学，比外面卖的都好吃，想什么时候吃自己就可以动手做了，非常方便，成本要比买的实惠多了，话不多说跟着我一起动手做吧。
首先盆里倒入300面粉，加入3克盐，20克黄油，面粉我用的是低筋面粉。不要用高筋面粉，因为面和好以后我们主要是用面包住黄油，制作蛋挞皮，高筋面粉揉成面团以后，韧性比较好，弹性也足，你包住黄油它还会恢复原状，怎么包怎么恢复，烤出来的蛋挞皮不够也酥脆，口感比较硬，所以我们要用低筋面粉。
下手把黄油和面粉搓均匀，用150毫升的水和面，边倒边搅拌，用凉水和面就可以，下手揉成一个面团。
把揉好的面团，包上保鲜膜放到冰箱冷蔵松弛30分钟。
接着我们把软化好的100克黄油，放到油纸的中间折叠成长方形，包住黄油。
折口面朝下，用擀面杖把黄油擀的薄厚一致就可以，擀完以后放到冰箱冷藏备用
面团松弛好了，从冰箱里取出来，面板撒上干面粉防粘，面团放到面板上用擀面杖擀成长形的面饼。
再从冰箱里取出擀好的黄油放到面饼上。
面饼两边对折，包住黄油再用擀面杖把它擀匾擀长。
擀长以后两边向中间对折，再折一下，这个步骤一定要认真看哦。
把折叠好的面饼，在用力擀长。
擀长后，最后再折叠一下，把它放到冰箱里冷藏，醒上30分钟就可以
面醒好了从冰箱里拿出来，再把它擀开擀薄，擀成四方形的面饼。
然后把四个边切下来，上面刷上一层水。
把面饼卷起来，用刀切成大小均匀的剂子。
把剂子从中间按一下，模具刷油，把蛋挞生坯放入模具里，用手按薄这样起酥效果好，吃起来更好吃。
我们开始调蛋挞液，牛奶200克，倒入20克白糖，20克炼乳再打入2个鸡蛋搅均匀。把搅好的蛋挞液过一下筛。
把搅好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，记住8分满就可以，不要倒得太满。
烤箱预热200度，放在中下层，用上下火，烤上20分钟。
时间到，取出来，甜香扑鼻。
翻过来看一下底部薄脆多层，香酥可口
食材用料：
中粉（水油皮）180g
猪油（水油皮）60g
糖（水油皮）10g
水（水油皮）75g
中粉（油皮）179g
猪油75g
豆沙200g
菜谱做法：
1.水油皮材料全部放在一起，揉成面团！醒20分钟，备用！油皮材料搅拌成面团，备用！
2.水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子！
3.取水油皮面团分别包入油皮面团！
4.用擀面杖擀成牛舌状，卷起来！其余面团均擀成牛舌状，卷起来，待用！
5.重复上面的操作，擀成牛舌状，卷起来！重复三遍！
6.拿起其中一个面团两端向中间折，按压，擀成圆形！
7.包入豆沙馅儿！封口朝下！
8.表面刷蛋液，撒适量芝麻！
9.放入预热200度的烤箱，烤20-25分钟！根据自家烤箱情况时间略调整！
10.出炉
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