怎么做鱼煲好吃
黄豆酱鱼煲，香软好吃不腻
黄豆酱鱼煲
海鱼的鲜，不小心与黄豆酱的碰撞，哈哈，又一道美味出来了。
原料：海鱼、黄豆酱、五花肉、蒜瓣、姜丝、淡盐酱油、白胡椒粉、白糖、葱花。
做法步骤：
第1步、海南话叫"偶鱼"，哈哈，海鱼洗净切块。
第2步、装备好辅料，五花肉和白胡椒粉，糖害羞忘了入镜了。
第3步、热锅后加入油，依次加入五花肉煸出油香。
第4步、先加入姜丝垫底，再放入鱼块，微火，让底下的油煸香鱼
第5步、依次加入少许酱油，蒜瓣，黄豆酱，白胡椒粉，加入开水，加点糖提鲜。
第6步、上步骤水开后，把鱼倒入砂锅里加盖焖10分钟(中途可以开盖用勺子把汁淋在顶面的鱼肉上，让每块鱼都入味)。
第7步、最后出锅前撒入葱花，关火焖1分钟，打开盖香味扑鼻。。
小贴士：
1.做鱼煲要挑新鲜的鱼才有那么鲜味。2.海南的小种白胡椒味道很香，加入一点去腥提香。3.要注意把握好咸淡味，太咸会失去鲜味。
介绍制作方法（海南的做法）：
1. 最好，选鲜活的鲶鱼，鲶鱼的肉质好，不容易碎。
2. 当场开水烫后马上开膛剖肚，然后扔进一只硕大无比的砂锅，再放进姜块、酸菜、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，炖它个滚瓜烂熟，热气腾腾、浓浓稠稠的一锅。
3. 把煮好的鱼煲往桌上一放，鲜鲜的鱼汤还“突突”直冒泡，顿会令人会觉得鲜美无比，酣畅淋漓。“塘虱鱼煲”以鲜酸、清淡口味为主。
顺便再介绍一下，川味的“鱼煲”。
川味的鱼煲制作方法与“海南"差不多，也是现杀的鲜活的鲶鱼为主料。所不同的是，厨子先把鱼放在炒锅里加粉丝、白菜、豆腐、豆芽、豆豉等辅料进行红烧，大约七成熟时放入沙锅用文火炖。吃时打开盖子，负责鱼香扑鼻，美味无比。如果加点店主调好的辣椒更是入味。
鱼煲虽不是大菜，但却是新鲜可口的家常菜肴，而且消费并不高
非常受欢迎。
谢谢！！
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