清汤羊肉火锅的做法及配料
准备用料：
羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克
辅料：
生姜、4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量
具体步骤：
1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用
2、羊肉切块，洗净备用
3、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍
4、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时
5、此时，我们把萝卜去皮洗净，切方块备用
6、1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟
7、时间差不多就可以加入适量盐调味即可～
炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。
红烧羊肉：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。
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