油炸豆腐皮肉卷的家常做法
原料：猪肉馅250克，豆腐皮2大张
佐料：盐，酱油，味精，葱花，姜末，五香粉，香油，鸡蛋1个，淀粉适量
1 猪肉馅250克
2?肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀
3 放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些黏性）
4 将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会
5 豆腐皮2大张
6 搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅
7 顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上抹上湿淀粉用来粘合肉卷
8 用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来
9 肉卷入蒸锅，上汽后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可
豆腐皮3张，瘦肉300克，香葱2棵，生姜1小块，面粉适量，注：可酌情配料，
调料
食用油500克（实耗60克），香油1小匙，酱油2小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法
编辑
1.葱洗净切段，姜洗净切末，猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊，
2.将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口，
3.锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘，
4.锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。
炸肉卷时油温不要过高，淋汁时速度要快。
做法一
豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克，绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油各适量。
（1）将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。
（2）将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口。
（3）炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油.。
（4）原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。
做法二
腐皮肉卷
材料：肉馅、干木耳、荸荠、葱末、姜末（汁）、豆腐皮、油菜、或西兰花、生菜调料：
1、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、水适量
2、酱油、糖适量、淀粉、水适量香油
制作：
1、肉馅加入调料一，朝着一个方向搅拌，至均匀有黏性。
2、干木耳泡软，择好洗净、剁碎，荸荠洗净、去皮、剁碎，两种材料一起放入肉馅中，再加葱、姜末（汁）搅拌均匀。
3、油菜择好洗净，开水锅里放盐、几滴食用油烫过、冲凉，如放西兰花、同油菜一样的操作方法。
4、豆腐皮切成合适的块，包入肉馅成小型春卷型，接口朝下，放入盘中。5、肉卷表面淋适量的水或高汤，上锅蒸15分钟至熟。
6、蒸好的肉卷排入盘中，油菜摆在盘边装饰。
7、调味料酱油、糖适量、淀粉、水适量、香油煮沸后，淋在肉卷上即可。
肉卷的做法
面粉中加入酵母粉清水，和成面团。（不宜太软）发酵两倍大。
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取一个盆放入肉馅，加入葱、姜、生抽，耗油、适量的油（食用油）适量的盐，搅拌均匀。把洋葱切末加入搅拌均匀。备用。
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发面团，发好，用手扒开。里面是蜂窝状。
揉成两个一样大小的面团，（看自己发面的量，和锅的大小来揉大小不一样的面团）
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把面团擀成长方形面皮（发面的稍微厚一点）。放上调好的肉馅。
把肉馅摊均匀。从一头卷起。（就是忘记拍了）
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两头用手压一压防止肉馅流出来。
上锅蒸，锅开后，十五分钟就可以了。
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大人小孩都喜欢。快来试试吧
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肉卷很多人在外面酒店吃过之后，觉得特点好吃，常常会感到嘴馋。其实肉卷制作也比较简单，下面就给大家分享一下肉卷的做法。
简要回答肉卷的做法：将鸡胸肉和葱姜一起用绞肉机绞成泥，然后加入盐、生抽、淀粉等搅拌均匀，之后铺在豆皮上，将其均起来上锅蒸熟即可。
工具/材料主料：豆皮、鸡胸肉 辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油
详细内容首先将把葱姜洗净切成小碎末、把鸡胸肉切块。
之后用绞肉机将葱姜、鸡肉打成肉泥。
下一步，把高汤鲜，用水花开，倒入鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲。
接下来把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、橄榄油等充分搅拌均匀。
之后，把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上鸡肉泥。
下一步，顺着一个方向用用手卷起来。
最后放入有开水的蒸锅里，大约蒸7-8分钟即可出锅，吃的适合可以配上沾料一起，味道会更好。
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