淄博小饼做法
淄博小饼做法如下：
材料准备：高筋面粉350克、酵母3克、盐2克、水200克、油40克、厨师机等。
1、小饼材料混合，厨师机2挡揉面5分钟。
2、面揉好后，醒面8到10分钟。
3、面醒好后，分成小剂子，每个30克左右，浸入水中5到8分钟。
4、面团取出，用手压成薄饼。
5、平底锅不放油，小火煎，煎2到3分钟，熟了就可以出锅了。
6、吃淄博小饼少不了小葱、蒜蓉酱和烤肉，准备好就开吃吧。
山药小饼的家常做法大全
1．在粉里加水、使之粘稠。
2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。
3．放入些葱花、再压成圆形。
4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6．一面差不多、在另一边。
7．结束。?
小麦面粉：300克、鸡蛋：2个。
辅料：韭菜：1小把、绿豆芽：300克
调料：色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
煎饼的做法准备材料。所有材料搅拌均匀。
热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
中小火，2分钟后翻一面。
2分钟后再翻一面，两面金黄就可以了。
原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。
地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色
“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。
有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。
一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。
用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。
煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间
摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制
“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
山药小饼的家常做法如下：
山药小饼很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
用料：山药、面粉、鸡蛋、白糖、黄油、酵母。
步骤1：山药去皮，上锅蒸熟，压成泥。
步骤2：打入鸡蛋1个，放入白糖搅匀，加入奶粉、软化好的黄油和酵母搅匀。
步骤3：倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒发15分钟。
步骤4：面团取出，擀成1cm厚的大片，用模具压出形状，盖保鲜膜，发酵40分钟。
步骤5：不粘锅内放入小饼，煎至两面金黄即可。
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