炒鱼的方法
1、先把新鲜的鱼切成一块一块。
2、先生火并把锅洗干净然后放花生油、味精与盐巴小勺。
3、等下锅里油好了之后放入辣椒。
4、然后在放生姜入锅里。
5、等下辣椒好了之后已把新鲜的鱼切好了再放入锅里。
6、等沌几分钟就可以盛放到盘子里就这样开吃了。
1、食材用料：
鲤鱼一条、葱适量、姜片适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、色拉油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量。
2、制作方法：
（1）由于季节原因，买来带鱼卵的鲤鱼。把鱼卵取出备用。
（2）鱼身清理干净，横切成一公分左右的鱼块。为了入味，鱼头从中间斩开。切好备用。
（3）把葱姜蒜切好备用，辣椒花椒备用。没用料酒，所以葱姜比较多。
（4）在锅中放入适量的水，水开时放入鱼卵。这样做的目的，使鱼卵收紧，炒的时候不会散。
（5）清锅以后，放入色拉油，然后放入辣椒、花椒、葱姜蒜，煸炒。依次放入盐，鸡精，生抽，蚝油。继续煸炒。
（6）然后加水，把切好的鱼块依次放入。
（7）不要煮太久，当鱼入味时起锅。
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