干海胆皮怎样煲汤?
一、材料:海胆皮、冰糖。
二、制作步骤:
1、海胆皮浸泡洗净备用;
2、海胆皮放入汤锅,加2斤水,先煮沸,再慢火熬2~3小时,当汤产生粘性即可放入适量冰糖调味(注意不需要熬得很粘稠);
3、熬好的汤,锅底的鱼刺针是没有用的,只需服用汤液即可。
海胆营养:
海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时,海胆壳还可制成工艺品,有些厂家还开发海胆食品,把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外,海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。
3、油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。
5、生吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆。
1、海胆除了可以蒸,还可以做黄金海胆炒饭。在市场上买新鲜的海胆,让商家帮忙处理好,以免自己处理伤到手。
2、用勺子将海胆轻轻的挖出来备用,把两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋黄打散加适量盐,均匀的拌到米饭里。
3、开中小火放多点油,放姜蒜爆香。再放点料酒或柠檬汁之类的去腥,加一点生抽把海胆炒至粒粒散开,炒好后的海胆放碟子里备用。
4、将蛋白开中小火炒散,把炒好的海胆和拌好蛋黄的米饭倒进锅里。与蛋白一起混合后放适量的香葱,炒制时要控制好整体的水分,炒干一点会更好吃。
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