馄饨馅的做法和配料
云吞馅的做法和配料：
食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水
调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油
1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋。
打鸡蛋也要有技巧，第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。
4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。
6、馄饨皮不做太多介绍，可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以，馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好。
7、开水下锅，煮熟后捞出，放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油，顺滑鲜嫩，营养美味。
馄饨馅的最佳配方
食材
主料：猪肉馅50克 胡萝卜20克 菠菜20克 冬瓜20克
1.适宜月龄：10个月以上
食材准备：猪肉馅50克、胡萝卜20克、菠菜20克、冬瓜20克、盐1克（选用）、虾皮3克，馄饨皮适量
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
推荐指数：★★★★★
2.冬瓜切丁后焯水备用。
3.菠菜和胡萝卜分别焯水切碎。
焯水一定不要太久，如果煮的太烂，吃的时候咀嚼的口感会差一些。
4.猪肉剁成馅或者用料理机打成馅，放入胡萝卜和菠菜末，顺时针拌匀。
肉馅里可以加少许蛋清让肉质更嫩，但是要保证宝宝对蛋清不过敏才可以加哦。
肉馅调制好以后，再放入蔬菜，如果蔬菜放入过早容易出水。
5.馄饨皮可以自制也可以直接买成品的，为了做出一口一个的小馄饨，我通常把一张馄饨皮切为四份。
6.筷子夹少量的肉馅放在馄饨皮中间靠下的位置。
由于皮很小，所以肉馅就不要包太多啦，太多会溢出来，指甲大小就可以了。
7.馄饨皮从下往上对折，第一次折到整张馄饨皮的二分之一处。
8.再次对折，馄饨皮的下端留出一点空隙。
9.最后将馄饨皮的左右两个角叠加在一起，捏紧。
馄饨皮对折的时候沾水方便粘合。
10.锅里烧开水放入冬瓜
11.再放入虾皮，略煮3分钟。
虾皮可以帮助提鲜、调味，1岁内的宝宝吃虾皮可以做成虾皮粉。
12.水沸腾的时候放入馄饨，馄饨煮至全部漂在水面就熟啦！
13.热腾腾的馄饨就做好啦！
馄饨馅的最佳配方做法如下：
材料准备：猪肉一块、小葱一把、盐少许、白胡椒粉少许、十三香少许、麻油一勺、生姜一块、虾皮适量、生抽适量、蚝油适量、馄饨皮适量等等。
1、把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮，剁成肉末。
2、调肉馅：根据自己口味加盐，少许胡椒粉，一点点小苏打，1勺白糖提鲜，2汤勺生抽，半汤勺老抽，2汤勺玉米淀粉，2汤勺清水，顺着一个方向加抓带搅，搅得馅料出现黏稠。
3、加入1勺熟油或者是玉米油锁住水分，继续用手加抓带搅带摔，使肉馅上劲。
4、肉馅调制成成这样的拉丝状，腌制15分钟入味。
5、把葱白和葱叶分开切好，锅里倒油，下葱白炸至焦**倒进碗里。
6、准备馄饨皮，半碗清水。用木棒舀入适量的肉馅，在馄饨皮的中间。把饺子皮对折成三角形。两边都沾上清水。
7、然后重叠起来，就包成小鱼儿的形状。一个馄饨就包好了。依次全部包完，也可以根据自己的手法来包。
8、调一个汤底，碗里加入一勺刚炸好的葱油，放上虾皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，香菜末。馄饨煮好后，先舀一勺热汤，将碗里的调料融化开，再依次舀入馄饨即可。
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