红烧豆腐怎么做好吃
红烧豆腐怎么做好吃，一起来看看小编今天的分享吧。
红烧豆腐的原料：豆腐；
红烧豆腐的配料：红椒、小葱、生姜。
红烧豆腐的调料：盐、红烧酱油2勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油1/2勺、再加200ml清水、花生油。
步骤/方法
1、将豆腐切成块，不要太厚，也不要太薄。撒少许盐，腌15分钟左右。
2、葱切碎，葱切块，姜切丝，红辣椒切丝。
3、调配酱汁。2匙酱油，1匙料酒，1匙清蒸鱼酱油，1/2匙白糖，1/2匙芝麻油，加入200ml水，搅拌均匀，备用。
4、向锅中加入2汤匙油，摇动锅，使油均匀分布。油稍微加热后，把豆腐放在锅里，中小火煎。
5、大约3分钟后，豆腐底部变黄，用锅铲翻个面，继续煎。
6、煎至两面金黄。
7、加入葱、姜丝、红辣椒丝和酱汁。煮沸，转小火煮沸。。
8、烹饪后期汤少时，将汤反复舀到豆腐上，使其味道更好。煮至汤干，撒上葱花。
拓展小知识：豆腐干炒肉的做法
1、香干、青椒切成条、红甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用；
2、将肉切丝，加入少许盐、酱油、淀粉和黑胡椒，搅拌均匀，腌制5分钟；
3、加热平底锅，将油放入平底锅中，不要等到油太热，将肉丝放入平底锅内，炒至变色，然后立即放在一边使用；
4、锅中再加少许油，加热，炒青辣椒和红辣椒段，快速炒香，加少许盐和酱油，炒香至上色；
5、边炒边在锅边加入适量的水。炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
做法具体如下：
主料：南豆腐一块、红烧排骨酱半袋。
辅料：油一勺、盐一撮、麻椒碎10克、豆豉15克、姜蒜末8克、酱油2勺、水淀粉50克。
步骤：
1、食材准备好。
2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。
3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。
4、捞出，沥干水。
5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。
6、然后放入姜末、蒜末。
7、加入半碗清水、酱油。
8、加入盐调味。
9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，
10、撒上麻椒碎末和葱花即可。
11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦。
注意要点
用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。
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