茄汁鱼的家常做法和配方
做法如下：
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金**出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。
茄汁鱼片的好吃做法？
正宗番茄汁鱼的做法：
1、鱼两面都用到划一下，加入料酒，盐腌制10分钟，油温6成的时候，下鱼煎。
2、两面都金黄的时候，起锅，备用。
3、另起油锅，加入番茄酱，炒香，颜色变淡了，就好、加入糖，继续炒，然后加水，烧开。
4、鱼下锅，焖两分钟就好，起锅，把锅里剩下的酱汁淋上去，加入葱花就好。
鱼作为普通的食物，没有药物的功效，好处是可以为人体提供优质蛋白质、优质脂肪以及其他诸如钙、磷、钾等矿物质。
鱼营养丰富，以鲤鱼为例，每100克鲤鱼含109大卡热量，其中蛋白质17.6克，碳水化合物0.5克，脂肪4.09克，胆固醇84毫克，钙50毫克，铁1毫克，钾334毫克。
鱼中的蛋白质为动物蛋白，吸收率高，结构合理，含有人体所需八种必需氨基酸，是蛋白质的良好来源。
鱼的脂肪也以多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主，是比较优质的脂肪酸来源。适当摄入鱼有利于补充这些必需脂肪酸，从而有利于心脑血管的健康。
鱼中也含有较多的钙，镁，钾等矿物质，都对人体有益。同时，鱼的热量并不高，饱腹感强，非常适合健身人士以及糖尿病等特殊人群。但是对鱼过敏的人群，不适合吃鱼。
茄汁鱼片
茄汁鱼片，甜甜的，鲜嫩可口，中午的美味佳肴呀
初级
炸
甜味
十分钟
主料
鱼片半斤
辅料
生粉若干
配料
番茄酱3勺
白糖2勺
白醋2勺
茄汁鱼片的做法步骤
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1.头天晚餐的鱼片，留一半放冰箱冷藏到第二天早上用。
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2.鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
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3.锅内油烧热至6到7成热， 下鱼片炸。
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4.炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
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5.锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
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6.将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁即可。
小窍门&温馨提示
1. 片鱼的方法以前日志有详细的介绍哦。
2. 鱼片是头天就腌好的，放冰箱过夜鲜度一点儿不打折的。
3. 腌制鱼片，加入盐，淀粉，料酒和一个鸡蛋清。
4. 我这个是用的草鱼，经济实惠，片得很薄，不怕卡刺的，当然也可以用鲈鱼或鳜鱼哦。
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