炸糖糕怎么做才能像老店里卖的那样好吃？
炸糖糕香甜可口，酥香诱人，老少皆宜，炸糖糕想要炸出来像老店里卖的那样好吃，一定要用烫面，制作糖馅的时候加一点面粉，炸制的油温一定要掌握好，这样炸出来的糖糕香甜酥脆，不开裂不露馅，非常好吃。糖糕香甜可口，酥脆好吃，老少皆宜，很多人都喜欢吃，炸糖糕圆圆的，色泽金黄，香甜适口，看着都好吃，记得小的时候，每次一放假回家，奶奶就要给我们炸糖糕，自己不舍的吃，都留给我们吃，我家孩子也都很喜欢吃炸糖糕，前几天刚炸了一些糖糕，孩子们都说比卖的还好吃，下面就来分享下炸糖糕好吃的做法。
一、制作步骤1、食材：低筋面粉300克、开水380克、白糖20克馅料：白糖50克、面粉20克、芝麻适量2、盆里加入300克低筋面粉，加入20克糖，搅拌均匀，起锅烧水，锅里加入380克清水，水开把面粉倒进去，边加入边搅拌，要不停的搅拌，搅拌至没有干面粉为止关火。3、继续搅拌，一直到听到面粉发出啪啪的声音就可以了，稍微晾凉下，案板上抹上油，把烫好的面团放上面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。4、准备一个小碗，加入50克白糖，白糖可以根据自己的口感来加，再加入20克面粉和适量的芝麻，搅拌均匀，糖糕馅就调好了。5、面团松弛好以后，把面团揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，分别揉圆后按扁，再捏成中间厚边上薄的圆皮。6、放上馅料，像包包子一样，最后收紧口，一定要捏紧实了，防止露馅，做好的糖糕生坯抹上一层油，按扁就可以了，全部做好后就可以炸了。
7、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把糖糕坯放进去，小火慢炸，炸至糖糕全部浮在油面上，两面金黄，就可以捞出来控油了，咬上一口，外酥里嫩，香甜可口。二、炸糖糕小技巧1、糖糕想要炸出来好吃，最好选择低筋面粉，低筋面粉筋性粘性比较低，糖糕在炸的过程中不容易裂开，和面的时候加入一点白糖，这样糖糕炸出来颜色金黄，口感更好。2、炸糖糕一定要用烫面，面一定要烫均匀，面粉要慢慢的加入，边加入边搅拌，要不停的搅拌，防止糊底，烫面做出来的糖糕才更好吃。3、做糖糕馅的时候，白糖里加入一点面粉，面粉可以增加糖馅的粘性，炸出来的糖糕馅不会流出来，吃起来口感更好，糖糕口一定要收紧了，防止露馅。4、炸糖糕的时候，火候一定要掌握好，一定要用慢炸，使糖糕受热均匀，不仅不容易使糖糕开裂，炸出来的糖糕色泽金黄，好看又好吃。
总结：色泽金黄、酥脆好吃，香甜可口的炸糖糕就做好了，咬上一口，外酥里软，香甜好吃，孩子们都喜欢的不得了，能吃好几个，炸糖糕的制作方法也是非常的简单，一定要用烫面，面一定要烫均匀了，做糖馅的时候加点干面粉，炸制的时候一定要用小火慢炸，这样炸出来的糖糕比卖的都要好吃。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
炸糖糕的做法和配方如何做炸糖糕
油炸糕是一道传统的特色小吃，在南北方都受欢迎，一般红糖馅居多，色泽金黄，外酥里嫩，还记得小时候，零食不丰富，那时候就喜欢吃油炸糕，甜滋滋的，来解一解馋，现在的农村大集上，还有卖炸糕的，一块钱一个，入口酥脆，又香又甜，每个地区油炸糕做法都不太一样，各有各的特点，我见过还有用酵母粉的，简直不能理解，南方用糯米粉，而北方则用面粉，可能很多人还不知道，面粉也能做炸糕，而且味道一样的好吃，一点也不逊色外面卖的，具体做法，我分享到下面了，大家可以一起来看看。
油炸糕
食材：面粉、芝麻、植物油、沸水
调味：白糖、红糖
1、盆中加入120克中筋面粉，20克白糖，总共重140克左右，这是面粉炸糕的做法，味道一样的好吃，没试过可以学一学。
2、倒入刚烧开的沸水220克，快速搅拌，一定要记住，水是刚离火的那种，这叫烫面，不用担心把面烫坏，一定要注意别别烫手。
3、边倒边搅拌，把面烫均匀，如图所示，最后达到这种状态，此时的面团会非常粘手，搅成均匀的烫面团，放一边晾一晾。
4、咱们接下来准备馅料，我用红糖馅居多，大家可根据口味来，馅料的比例：白糖和红糖各20克，分别掺入5克面粉，撒上少许白芝麻，搅拌均匀，面粉是点睛之笔，它可以让糖馅浓稠，不会流动过快。
5、手上沾点油，可以防粘连，在双手抹匀后，揪一小块面团，包进馅料，收口捏紧，团成均匀的圆形，放在不沾油纸上，稍稍压扁，一定要团结实，防止露馅。
6、起锅烧油，大火烧至7成热，然后转成中小火，炸糕下锅的时候，火力不宜过大。
7、一个个放入饼胚炸，注意要多拨动，炸糕鼓了之后翻面，一直炸至两面色泽金黄，即可捞出控油，大约十秒钟翻一次。
8、这样做的炸糕，色泽金黄，香甜软糯，太诱人啦，皮薄馅大酥脆香甜，孩子们非常爱吃，就连我都忍不住吃了两个。
如果你的孩子也爱吃，那你一定要试试这款做法，用面粉就能搞定，馅料可以是红糖，也可以是豆沙馅，按照这个方子和配比，炸糕出锅无比都好吃，而且真材实料，油也干净，家人们可以放心地吃，不用担心卫生，炸完的油，还可以重复利用，炒菜什么的都行，但一定注意别露馅，流糖就代表失败了。
什么情况下会流塘？
其实原因很简单，第一个是包入馅料的时候，没有团好，中间产生了褶皱，经过油炸，红糖馅料流出，第二个是油温过高，炸糕下锅的时候，一定要改为小火，十秒钟翻一次面。
1、主料：面粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克。
2、辅料：红糖30克、核桃粉10克、面粉5克。
3、不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。
4、待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。
5、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
6、当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。
7、制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注：传统的糖馅是糖和面粉，面粉占糖的10-20%。
8、将面团搓条分成9等分，每份约45克。
9、取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。
10、慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸的时候易裂开。
11、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。
12、炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。
13、要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面，炸到金黄捞出。
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