山西猫耳朵的做法面食
山西猫耳朵的做法如下：
用料：面粉、温水。
1、温水和面，和成软硬适中的面团（比饺子面稍微硬点，因为太软的话煮的时候会散），盖上盖子醒发30分钟到1小时。
2、擀成约1厘米厚的片，揉成手指头粗细的柱。
3、然后再切成一个一个小扁疙瘩。
4、拿出一个小扁疙瘩，拇指按住一头用点力往前推，推到头，面疙瘩自然就卷成卷儿了。
5、锅烧水，水开煮面。煮好后，加入自己喜欢的卤即可。
山西有名的面食有哪些
1、刀削面。呈中厚边薄的形状，形似柳叶，将煮好的刀削面放在碗中，将焯过水的小青菜，喜欢的肉卤依次码入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺热汤，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
2、拨鱼儿。因其用竹筷将放在碗内的软面团拨成小鱼状，入锅煮熟而得名。溜尖的外形两端细长，中间部分稍宽厚，光滑白细，软嫩劲道，淋上浇头，再配上佐料，口感香滑劲道，越吃越香。
3、蘸尖。这道菜最大的特点是面糊裹着蔬菜，可以是你喜欢的任何蔬菜，豆角、洋白菜、上海青等，放在锅内煮熟，蘸着自己喜欢的卤汁，吃起来口感丰富，味道也很不错。
前言
猫耳朵是山西人家的日常主食,把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指往前一搓,便被卷成像猫耳朵一样,小巧可爱
材料
主料：面粉500g；
辅料：水适量、玉米粉适量
猫耳朵
1
一斤的面粉
2
加冷水活成面团
3
准备玉米粉
4
把面团放在案板上,放玉米粉,准备擀面杖
5
擀开面团,放玉米粉
6
用刀竖着切条形
7
再横着切
8
把切好的面丁撕下来
9
放在篦子上,用大拇指按住面块,往前一搓
10
酷像猫耳朵,小巧可爱
小贴士
1用篦子放面块,搓出的猫耳朵会有印,更好看2用玉米粉是防白面粘在一起
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