谁知道“双皮奶”的制作方法
●材料：
两碗鲜牛奶，三只鸡蛋；
●调料：
白沙糖；
●做法：
1、首先将牛奶煮开，倒入碗中冷却；
2、利用这个时间准备蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，如果不打散与奶混合就会起块，而做出来的成品就不够滑；
3、牛奶略凉，见到有层牛奶皮就可以做下一步。小心掀起奶皮一角，将牛奶倒回锅中，第一层皮就留在碗底了；
4、往牛奶中加糖，约三汤匙；
5、搅动牛奶，令糖融化后，加蛋清；
6、充分将蛋清与牛奶混合，然后小心地倒入碗里，不要整烂第一层皮；
7、放入锅里蒸，记得在碗上加多个碟或用保鲜膜，以免有水滴进去；
8、蒸15分钟，大功告成，隐约可见第二层皮。
●注意事项：
煲牛奶要用小火，不然牛奶煮开后容易扑出。
自制双皮奶的做法如下：
第1步、牛奶到入碗中。
第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。
第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。
第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。
第5步、搅拌好的样子。
第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。
第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
第8步、一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。
第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。
第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第12步、取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。
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