龙利鱼的好吃做法有哪些
龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。下面我跟你分享一下龙利鱼的好吃做法有哪些?
一、清蒸龙利鱼的好吃做法
材料
龙利鱼 (rex sole) 2.5LB，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露
做法
1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。
2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水;
3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。
二、炸龙利鱼丸的好吃做法
菜谱 简介 龙利鱼肉质雪白细腻，很滑嫩，可蒸，可炸，蘸酱吃。
材料
龙利鱼1片，淀粉，盐，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。
做法
1、将鱼切片剁成泥。
2、加盐、味精、料酒、淀粉用手打成鱼茸。
3、开锅炸一次半熟捞出，再大火复炸一次捞出。
4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入鱼丸炒匀出锅。
三、彩蔬龙利鱼的好吃做法
材料
原料：龙利鱼
配料：香菇、彩蔬丁(胡萝卜、青豆、玉米)
调料：蚝油、糖、生粉
做法
1、龙利鱼完全解冻后，切块;
2、锅中热油，将龙利鱼块两面煎至金**，装盘备用;PS：煎鱼建议用平底不粘锅，方便。
3、香菇提前用温水泡发，和彩蔬一起放锅里先翻炒一会儿，然后倒入清水煮沸;
4、蚝油、糖调味，最后用生粉水勾薄芡，淋到煎好的龙利鱼上，即可。
小诀窍
龙利鱼超市冰冻区有卖，无刺肉质鲜美。
四、茄汁龙利鱼柳的好吃做法
材料
材料：冰鲜龙利鱼柳一块(600克)，料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。
番茄酱汁：番茄酱2匙，水7-10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。
做法
1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。
2、取一个盘子，倒入适量面粉;蒜切末备用;
3、锅中放入比平时 炒菜 多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。
3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。
小诀窍
1、龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻;
2、入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎;
3、番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了;
4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。
龙利鱼，俗称舌头鱼，属于深海鱼类，高蛋白，营养丰富，蛋液补充蛋白质，令口感鲜美，更有保护视力，增强记忆力的功效。我觉得最好吃的做法是椒麻龙利鱼，下面分享一些龙利鱼的做法给大家
一、椒麻龙利鱼主要材料：龙利鱼片300克
辅材：红泰椒圈5克秋葵100克金针菇30克葱段5克鲜藤椒10克小米辣2克
调味品：浓缩鸡汁25克味精10克辣鲜露50克冰花酸梅酱5克南瓜泥10克二汤300克
腌制料：盐1克盐1克鸡精粉5克鸡蛋清1个.鹰粟粉30克
步骤：1.秋葵打花刀，杏鲍菇一起飞水控干水份摆盘备用；
2.90度开水滑进鱼肉维持嫩度煮开捞起来，添加混和调味料汁烧开；
3.出餐前撒上葱段.小米辣.鲜藤椒，浇上热葱油就可以。
二、酸汤西红柿龙利鱼主要材料：龙脷鱼柳200克，酸萝卜50克，西红柿1个。
辅材：圆野山椒6个，京葱1克，生姜片2片，香莱段5克。
调味品：番茄沙司125克，红酸汤125克，水1000克，盐8克，鸡精10克，辣鲜露10克，木姜子油10克。
作法：1.西红柿块削皮，添加京葱.野山椒.生姜片.番茄沙司炒出香味后，再下红酸汤等别的调味品熬做成西红柿酸汤。
2.将龙脷鱼柳切成片，吸走水时腌渍少量底味预留。
3.鱼肉过油，同酸笋丝一同添加西红柿酸汤煎制进味，最终放香莱就可以。
三、泼辣龙利鱼材料：龙利鱼、盐、鸡精、米酒、白胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、麻椒、辣椒
步骤：1.龙利鱼肉500克改为面包刀大面积，冲净后纳盆。
2.在龙利鱼肉中添加适量盐.鸡精.米酒.白胡椒粉.鸡蛋清.水淀粉抓匀，腌渍退浆，入三成滚油中滑散，捞起来沥油。
3.锅下动物油.食用油各50克烧开，添加麻椒8克，姜.大蒜.野山椒.泡生姜片.糍粑辣椒各10克，豆瓣酱.辣妹子酱.野山椒各15克炒出香味，放入泡菜丝100克爆锅匀称，添大骨汤1Kg煮沸，放进砂锅土豆粉100克煮透，捞起来铺底。
4.在原汤内放进龙利鱼片烧至微沸，调适当味精.白砂糖。
5.将龙利鱼倒进器皿，淋麻椒油15克。
6.锅下食用油80克烧开，放进麻椒10克.干辣椒圈30克炸香，出锅浇龙利鱼上，撒熟芝麻就可以上菜。
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