台湾卤肉饭正宗做法
台湾卤肉饭正宗做法如下：
操作材料：五花肉500g、油葱酥、油蒜酥、酱油、冰糖、八角、台湾米酒。
1、五花肉500克，带皮切成小丁。
2、放入炒锅里中火翻炒。（不要用油，因五花肉本身有较多油脂。）
3、炒至五花肉丁出油出香。
4、倒入80克（小半碗多一些）酱油翻炒。
5、倒入1小碗油葱酥。
6、加2汤匙油蒜酥（也可以不加）。
7、倒入小半碗台湾米酒（可以用普通的米酒代替）。
8、加2汤匙冰糖。（冰糖量可以根据个人口味增减）。
9、放两颗八角，可以用五香粉代替。
10、最后倒入2-3小碗的水，文火煮40分钟即可。喜欢吃卤蛋的人，可以放几个煮熟的鸡蛋与肉丁同煮。
11、把煮好的卤肉浇在米饭上，加些蔬菜，香喷喷的台湾卤肉饭就成啦。
卤肉饭的做法
卤肉饭的做法，我们有非常的多著名美食的，而且很多的人都会对这些食物流连忘返的，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于卤肉饭的.做法。
卤肉饭的做法1台式卤肉饭最地道的卤肉饭，4步就搞定！的做法
五花肉切小条，起油锅，加少许油，煸到猪肉颜色变白盛出；
红葱头煸到浅焦**，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色；
加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄{冰}糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入水煮蛋；
米饭上舀一勺卤肉，搭配卤蛋、青菜即可。
卤肉饭的做法2
你离好吃卤肉饭只差这一步勾走我魂的卤肉饭太了的做法
五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下
先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了
炸成金**就可以了，盛起备用
焯水的五花肉丁下锅翻炒
煸炒成金**出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色
每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香
加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看
加入多一些热水一定要没过肉放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）
鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮
再加一小颗黄{冰}糖（没有可加普通的白色冰糖）
半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来
加入红葱酥继续炖15分钟左右
肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里
汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭
啊～
真的好吃哭了什么神仙卤肉饭
小贴士
1、红葱头不可少，真的没有又不想买的，就洋葱代替吧，同样的法子炸成洋葱酥
2、加入红葱酥后，要留心下火候根据实际情况调整时间，因为红葱酥含淀粉，注意不要汤汁煮没了还糊锅了
卤肉饭的做法3洋葱酥卤肉饭的做法
准备材料
水煮四颗鸡蛋
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
红洋葱洗净后切成条
小火油炸洋葱丝
红洋葱丝油炸至金**（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）
这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
加入香菇丁翻炒
加入葱姜蒜末翻炒均匀
加入适量老抽
加入黄酒、翻炒均匀
最后加入油葱酥
所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
加入冰糖和八角
待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
加入水煮蛋
加入食盐大火烧开转小火慢炖
炖制的时间为一到一个半小时
时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
烫两颗油菜
焖一锅米饭
切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
美味既成
拌匀！拌匀！
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！
小贴士
用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
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