干炸平菇的制作方法
炸平菇的家常正宗做法如下：
1、平菇洗净，撕成一条条的，然后尽量把水挤干或者晾一会儿，水分太多下油锅会炸得你怀疑人生。
2、然后我们来调面糊糊，面粉和淀粉比例2:1，打一个鸡蛋，加点盐和胡椒粉调味，加水搅成糊糊，水可以少量分次加，免得一不小心调得太稀。
3、给平菇裹上面糊，裹均匀。
4、起锅烧油，油就是平时炒菜的4倍左右，油烧热了就一根一根把蘑菇放进去炸，中大火。准备两双筷子，一双拿来挑面糊里的蘑菇，一双拿来挑油锅里的蘑菇。
5、炸了一会就变成这样，已经是黄灿灿的了。炸好的及时捞出。
6、最后出锅装盘，我只炸了一次外皮就很脆了，所以完全不需要复炸，颜色也特别好看。装点自己想吃的调味料，就可以开吃了。
平菇介绍：
平菇（学名：Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合（质配）后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
干炸蘑菇的家常做法步骤
怎样炸蘑菇
用料
蘑菇500g，鸡蛋1个，淀粉2大勺，面粉4大勺，盐1小勺
炸蘑菇的家常做法：
1、蘑菇撕成小朵，洗干净；
2、锅里水烧水，下蘑菇焯水1分钟捞出，过凉水，然后挤出水分，放入盘中；
3、鸡蛋、水淀粉、面粉、盐加适量清水调成糊状；
4、把蘑菇倒进面糊里，搅拌至每一根蘑菇都裹上面糊；
5、锅内倒适量油，烧热之后，一根一根的放入蘑菇，炸至外壳变硬，颜色变深，捞出；
6、锅再烧热，油温升高之后，再放入蘑菇复炸一次，炸好后捞出，撒上椒盐即可。
小贴士：
炸蘑菇的时候，一定要一根一根的放进去，否则会连在一起。
炸蘑菇的时候，一定要用小火，否则很容易炸糊
干炸平菇的做法：
用料：平菇300g、面粉1杯、鸡蛋1个、盐1小勺、椒盐1勺。
做法：
1、新鲜平菇300g，撕成条状在清水中浸泡一下，然后冲洗干净，用手挤压一下，攥出一部分水分。
2、粉一杯，放入一小勺盐，打入一个鸡蛋，用适量水和匀，成为稍微稠点的面糊，这样便于在平菇表面挂糊。面糊调好之后将攥出水分的平菇放入面糊抓匀，这样在平菇表面就均匀的挂上了一层面糊。
3、锅内放油，烧到五六成热，下挂糊后的平菇炸到表面金黄捞出就可以了，如果喜欢更加酥脆的，可以再复炸一遍。
4、炸好的平菇盛盘，撒上椒盐，就可以开吃了。
干炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。
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