鱼香肉丝怎么做好吃视频教程
鱼香肉丝做法如下：
主料：猪肉300克、蒜10克、青椒30克、胡萝卜30克、木耳30克、红辣椒10克、油1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱10克、姜5克。
辅料：盐1匙、糖1勺、醋1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、味精0.2匙、蛋清1个、淀粉2勺、料酒0.5匙。
步骤：
1、猪肉切成细丝放入容器中，打入一个蛋清，再放入料酒、淀粉。
2、肉丝和调料抓匀煨制十分钟。
3、葱姜蒜切成小粒备用。
4、准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。
5、准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀。
6、锅中倒入适量底油，加热，放入葱姜蒜爆香。
7、倒入煨制好的肉丝翻炒，微微变色，放入郫县豆瓣酱，炒匀。
8、放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒。
9、最后倒入调味料汁，大火翻炒均匀入味。
10、最后撒上红辣椒丝，简单翻炒一下即可出锅。
主料
里脊肉500克 剁辣椒3勺
辅料
小葱1根 姜一小块
蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
淀粉1勺 盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
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