羊杂汤的做法
羊杂汤的做法 ?
用料 ：羊杂 半斤 姜 两片 葱 半根 料酒 一勺?
1、羊杂半斤（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开
3、沥去浮沫
4、至浮沫没有，汤清
5、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时
6、熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了
另外，羊杂碎看似简单易做，实际做起来很不简单，除了调味外，原料处理起来也非常讲究，要用新鲜 的羊内脏来做，用冷冻的就差多了，但新鲜羊内脏处理起来极费事费力，单说羊肚这一项，如果没有经验，连泡带洗，干上一天也不见得能完全处理干净。
健康提示：动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇、高血压以及中老年人常吃。
羊杂汤
by 食尚晓厨娘 2305收藏 185708浏览 2012-12-24发布
较低热量
5星
煮
麻酱味
<10分钟
新手尝试
羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
主料4人份
羊杂500克
辅料
香菜1小把
葱半根
姜1小块
腌韭菜花15克
腐乳(红)2块
芝麻酱3勺
蒜1头
辣椒油适量
食盐2克
展开全部辅料
步骤1
锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸
步骤2
加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2-3分钟关火
步骤3
盛出一碗羊杂汤加入2-3勺麻酱料，放入香菜末
步骤4
倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可
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