鸡公煲的配方
一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲
无水版重庆鸡公煲的做法
步骤step
1
斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
步骤step
2
再加入1大勺生抽
步骤step
3
加入1小勺鸡精
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4
放入姜片，一半的葱段和蒜片
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5
充分拌匀，腌制半小时以上
步骤step
6
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
步骤step
7
锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
步骤step
8
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
步骤step
9
另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
步骤step
10
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
步骤step
11
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
步骤step
12
鸡肉白色后加入1大勺生抽
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13
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
步骤step
14
再加入少许老抽
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15
再加入适量醋
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16
最后加入1小勺糖，继续翻炒
步骤step
17
炒至鸡皮变为明**时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
步骤step
18
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
步骤step
19
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
步骤step
20
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
鸡公煲的做法如下：
主料：三黄鸡1只、鸡公煲料粉70克、土豆2个。
辅料：葱1棵、蒜4瓣、姜4片、青椒1个、洋葱半个、料酒2大勺、白糖1勺。
步骤：
1、三黄鸡洗净剁成块。
2、酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中。
3、加入料酒调匀成糊状。
4、倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味。
5、葱切段、姜切片。
6、蒜拍扁。
7、土豆去皮切成滚刀块。
8、青椒切滚刀块。
9、洋葱切滚刀块。
10、锅内加油烧热至四成倒入土豆煎至表皮金黄捞出备用。
11、随后倒入葱、姜、蒜炒出香味。
12、倒入鸡块、料酒炒匀至变色。
13、倒入鸡块炒匀。
14、倒入适量开水、白糖煮开，转中小火炖20分钟左右至熟。
15、最后倒入青椒块、洋葱快炒匀关火出锅。
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