山葵的种植技术相关
邛崃山脉的二郎山、西岭雪山，龙门山脉的观雾山，横断山脉的高黎贡山，大巴山脉的米仓山，武陵山脉的梵净山，大娄山脉的金佛山等地均有发现野生山葵的报告。
我国人工种植山葵是近20年的事，自二十世纪九十年代中期以来，吉林、辽宁、山东、湖南、湖北、广西、贵州、重庆、四川、云南、江西、陕西等地都试种过山葵。但由于山葵的生长对生态环境的苛求，而且生长周期较长、投资大，大多数都失败了。
云南高山植物研究所在云南保山试种成功，目前云南有数千亩左右的种植区域，年产山葵2000吨左右。
四川雅安二郎山、成都大邑西岭雪山、绵阳江油观雾山己发展了一万多亩的种植。
如同袁隆平超级稻一样，科学家深山寻找野生山葵进行杂交改良培育出了系列优质品种，并商品化栽培获得成功。
随着山葵种苗组培、有机农药、有机肥料技术的突破，田间管理规范的普及，种植模式的优化，山区道路、通讯基础设施的完善，山葵加工能力、产品研发能力的提升，未来几年川西北山区将发展到十万亩种植区域，年产山葵数万吨。
无数的先驱甚至先烈们大规模栽培试验证明，地质灾害、旱灾、涝灾、病虫害、低纬度地区的强烈辐照、农残超标等等，对山葵产业都可能带来毁灭性打击；对山葵产业的坚强定力、现代生物科学技术的应用、持续的投资能力、对有机农产品品质绝不妥协的追求是取得成功的不二法门。同时也证明全球仅雅安天全二郎山、成都大邑西岭雪山、绵阳江油观雾山具有满足苛刻种植条件并具有商业化规模种植价值的地块。
一般地方不行山葵（Wasabi），又名山嵛菜，为十字花科山葵属多年生草本植物，原产日本，是一种经济价值很高的蔬菜兼药用植物，是日本式饭菜必备之物，山葵含有的成份可预防蛀牙，对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等也有一定的效果。可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。山葵还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，增进食欲，促进血液循环。日本人用根茎研磨成酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味，作为吃生鱼片、寿司和荞麦面等的佐料，也是海鲜调味品--青芥辣的加工料。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素C等功效。除根茎被利用作生鱼片、寿司和芥末面等佐料外，叶柄、分蘖茎可直接作新鲜蔬菜，如切成段与酱、酒糟、醋等腌渍后，别有风味。山葵酱或汁液用纱布包裹贴敷于患处，还可减轻神经性疼痛。其保健和药用功能也日益受到国际上的重视，食用范围不断扩大。
山葵野生于日本及中国阴冷潮湿的山野溪谷。日本在350年前开始人工栽培，我国台湾省也广为栽培。但是，山葵生产具有很强的地域性特点，需要特殊的生态环境条件，对气候、水源、土壤等自然条件有严格的要求。
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