果切店干湿分离是什么?
果切店干湿分离是要将水果摊位切水果和放水果的位置区分开来，防止互相污染，保证业态的独立性以及排水系统的布局。
菜市场还需要生熟分离，就是熟食摊位、豆制品摊位等直接入口的摊位要与活禽摊位相隔离，避免污染，保证商品的安全性。
鲜切水果的好处：
过去大家到水果店，看到切盒水果往往觉得不够新鲜，但现在平台是30分钟即时送达的，商户可以接单后现切，小哥可以用冷热双温箱保冷配送，用户对于果切外卖的习惯程度也越来越高。
1、净洗设备
作为饮食行业，健康很重要，无论是需要削皮的还是带皮可吃的，在操作前，毕当要先经过清洗，而现在人们对水质的要求也很高，因此开鲜果切店，能一眼吸引人气的便是净水设备。
2、切果设备
这里的设备主要就是刀具，分为手动和自动，手动的刀具就是一到有点弯弯的类似“镰刀”的水果刀，一般来说家里需要具备3—5把才足够使用。此外，随着科技的发展，自动切果机也逐步形成了，只需要将水果放置应放位置即可系统自动切果，切成的水果，大小均匀，且不会有任何压坏的地方，节省时效。
3、冷藏设备
作为鲜果切店，冷藏设备是必须的，有的整果水果是需要冷藏储藏的，同时还可以保存已经现切好的果盒或切剩一半的水果，比如西瓜这种体积较大的水果，很多消费者在购买的时候，有时候只需要1/4不到，所以剩下的便可放入冷藏柜中保存，提高/增加其新鲜
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